Kako grilovati kokoške delove

01 od 11

Različiti pileći dijelovi

Prednost pečenja različitih vrsta pilećih komada - poput dojke, noge, butina i krila - jeste to što svi koji jedu mogu izabrati ono što najviše žele. Problem, međutim, je savršeno savijanje svih komada, tako da nijedan komad nije završen ili ga nema. Razumeti kako se nositi sa svakim rezom piletine:

• Koža bez kosti: podelite svaku pileće grudi bez kosti na polovinu. Sokne pileće dojke treba da se trljaju u maslinovom ulju i razbiju tako da su grudi ravne i ravne.
• Bubamare: Odvojite bubanj "nogu" sa stražnje strane, ako je pričvršćen, na dva dela i prorezati spoj sa oštrim nožem. Pantalone mogu se posipati uz začini poput bibera i belog luka.
• Leg Quarters and Thighs: Tipično bez kosti, ovaj tip tamnog mesa lako se priprema jednostavnim postavljanjem kože prema gore.
• Split grudi: Uklonite vlagu iz grudi sa papirnim peškirima, a zatim preko njih proširite mešavinu biljaka i začina, kao što su maslinovo ulje, origano i beli luk. Ovo je dobar rez za one koji ne žele da kuvaju celo piletinu.
• Cijeli pilići: Cijelu piletinu se može rezati ili kuvati u potpunosti, uključujući dijelove poput batina, butina, podijeljenih dojki i još mnogo toga. Cela kokošaka mogu biti velika začinjena.
• Krila: Ovo belo meso je najslabiji deo piletine napravljenog iz tri dijela. Prvi se smatra "drummette". Krila će morati da se ispere pod hladnom vodom, da se suše i da se prevuče brašno i začini. Saveti krila trebaju biti odsečeni od cijelih piletina i zatim se ponovo sječiti između zgloba.

02 od 11

Prikupite pribor za piletinu

Kada sečete celu piletinu, prva stvar koju želite da uradite je da odlučite o kombinaciji ukusa. Na primer, možete pripremiti svoju piletinu jednostavnim rubom peradi i dodati sos sa roštilja na kraju. Alternativno, možete koristiti metodu za okus kao što je sos od limuna, okus zasnovan na senfi, kombine od mente ili krečice ili začini.

Pripremite se za kuvanje s sledećim potrošnim materijalom:

• Jedna cela pileća reza
• Dobar perad
• Sos sa roštilja
• Gorivo (i bilo koji drugi materijal potreban) za vaš roštilj
• Veran mesometarski termometar

03 od 11

Pripremi komade

Pripremite komade pileća za roštilj tako što ćete potražiti velike gomile masti (i druge labave i nepotrebne komadiće kože) kako biste ih uklonili. Obrezivanje pomaže u smanjenju rizika od izbijanja na roštilju i može pomoći u stvaranju više vidljivih komada piletine.

Takođe je dobra ideja da operete pileće posuđe tako što ih potuvajte sa papirnim peškirima pre začepljenja .

04 od 11

Sezonu piletine

Nanesite pirinčicu za piliće pre nego što počnete sa pečenjem da biste dodali ukus i napravili oštru kožu. Tajna je da se što više gurne na tijelo - koža će zadržati ukus, tako da su radna trava i začini pod kožom ključni.

Postoji mnogo načina za sezonu piletine, ali začinjen roštilj je naročito ukusan kada se griluje. Kombinujte sledeće sastojke za domaće začine:

• Allspice
• Crni biber
• smeđi šećer
• Kumin
• Đumbir
• crvena paprika
• Sol

05 od 11

Očistite roštilj

Važno je očistiti roštilj pre nego što počnete kuvanje piletine. Uverite se da je površina za kuvanje čista i da na dnu nema masti. Uglavci su najčešće uzrokovani poslednjim posledicama od onog što sada kuvate. Možete dvostruko provjeriti da na dnu roštilja nema mrlja, i da su potpuno sagoreli, pregrejanjem roštilja na visokom nivou.

Čišćenje roštilja poboljšava vašu hranu i omogućava vam da roštilj traje duže. Ne bi trebalo da traje više od 15 minuta:

• Isključite propan i isperite rešetke, uveravajući da su biranje u položaju isključenog.
• Ispraznite ispod poklopca i očistite unutrašnje zidove.
• Očistite i isperite rešetke, unutrašnju metalnu ploču i posudu za kapanje.
• Očistite spoljašnjost i očistite kućište (ako ga imate).

06 od 11

Heat the Grill

Veće komade piletine će kuhati sporije od manjih komada. Prilagodite ovo tako što prvo stavite velike delove na roštilj i dodate preostale delove sve dok se sve ne pripremi pravilno. Međutim, ovo nije neophodno ako možete napraviti jednu stranu vašeg grla toplije od druge:

• Na roštilju od uglja prepustite veću količinu toplog ugla na jednoj strani roštilja kako biste stvorili toplu stranu i toplu stranu.
• Na plinski rešetki postavite jedan gorionik na visoki, a drugi na nižu temperaturu.
• Ako imate 3 gorionika, okrenite gornji deo gornjeg dela gornjeg dela, srednji gorionik na sredinu, a prednji gorionik na nisko.
• Podignite roštilj do temperature i podesite toplotu na oko 350-375 F (177-190 C).

07 od 11

Stavite piletinu na roštilj

Stavite piletinu na roštilj postavljanjem većih komada bliže na višu temperaturu i manje dijelove dalje. Pomerite komade najbliže toploti u sledećem redosledu:

1. Grudi (najbliže toploti)
2. Noge (blizu grudi)
3. Noge (blizu butina)
4. Krila (u uglovima najhladnije strane grila)

Sve će se kuhati ravnomerno, a ništa neće pasti, kada se pileći komadi postavljaju na odgovarajući način. Ovim aranžmanom, ukupna vremena kuvanja određuju najveći komadi (pileće grudi). Očekujte oko 45 minuta ukupnog roštilja.

08 od 11

Dogovorite se sa upozorenjem

Pileći komadi za kuhanje na roštilju mogu uzrokovati izbacivanje. Dok se piletina zagreva, masnoća se pretvara u finu tečnost i počinje da se natopi u roštilj. Pošto držite piletinu dalje od najtoplijeg dela roštilja, ne biste trebali previše plamen.

Međutim, desavaju se napadi. Uzmite kontrolu nad njima kad god pomerite piletinu na roštilju. Uzmite deo pileća u ugao koji ne koristite (i ima najmanju toplinu) i dajte komad dobrom potresu. Ovo smanjuje masnoću gde može bezgurnično spaliti i smanjiti šansu za bilo kakve ozbiljne napade.

Ako imate veliku popuštanje, uklonite cijelu piletinu sa grila i ostavite poklopac roštilja da pustite vatru da pogine. Kada se završi bacanje, vratite piletinu na roštilj i nastavite sa kuhanjem.

09 od 11

Okrenite piletinu

Posle 15 minuta, proverite piletinu za okretanje. Kao pileći kuvar, postaje čvršći. Potražite braon boju i čvrsto meso na donjoj strani piletine. Kada imate ovo, vreme je da okrenete piletinu:

• Okrenite piletinu i okrenite komade tako da je najbliža gornja strana sada donja strana koja je najdalje od vas. Na taj način dobijate čak i toplinu na svakom komadu piletine.
• Dok okrećete piletinu, proverite kako se kuhaju delovi. Pomjerite više kuvanih komada daleko od viših vrućih i manje kuhanih komada prema toploti. Ako izgleda da se piletina pojavljuje na spoljnoj strani, ali nije čvrsta u sredini, odbijte toplotu tako da unutrašnjost može da kuva bez sagorevanja površine piletine.
• Otprilike 30 minuta, piletina treba uglavnom kuvati i spremiti za sos. Ako nećete staviti sos sa roštilja na vašu piletinu, nastavite da kuvate dok unutrašnja temperatura ne dostigne 165 F (74 C).

10 od 11

Dodajte sos od roštilja

Ako stavljate sos sa roštilja na vašu piletinu, počnite kada je pile skoro završeno:

• Smanjite toplotu roštilja tako što ćete isključiti gorionike (na plinskoj rešetki) ili zatvoriti otvore (na ugalj) sve dok temperatura ne bude ispod 265 F (128 C). Ovo je temperatura pečenja šećera.
• Nakon što smanjite toplotu, pomerite se na nekoliko slojeva sosa. Ovo će dati piletini debeo i lepljiv sloj.
• Tajna dobrog sloja je da se sos kuva na piletinu. Nanesite sos na jednu stranu piletine i zatvorite poklopac roštilja na oko 5 minuta. Zatim otvorite roštilj, okrenite piletinu i sasirajte drugu stranu. Nastavi ovo sve dok ne dobijete dobar premaz sos na roštilju sa obe strane.

11 od 11

Proverite temperaturu

Ne možete reći da li se meso bezbedno kuva samo gledajući ga. Uverite se da je vaša piletina uvidela da li je dostigla unutrašnju temperaturu od 165 F (74 C):

• Proverite sve komade piletine da budu sigurni da je svaka od njih ispravno kuvana.
• Kada pogodite ciljanu temperaturu, uklonite piletinu sa grila.
• Ako su neki komadi učinjeni pre drugih, pomerite ih na najhladniju stranu roštilja dok se sve ne završi.
• Pokrijte i pustite komadiće pileća da se odmara oko 5 minuta pre služenja.