Ako ste želeli da budete fensi, mogli biste da koristite kružnu kolačiću za kukuruz i napravite savršene male krugove ovih tradicionalnih "gevulde specula" sa bademim bademom koji se nalazi na vrhu, ali iskreno, ovo nije ukusna hrana. Više volim lagan i malo skromniji pristup samo sječenja u neuredne ploče, da bi bili podvučeni pohlepnim napuštanjem.
Šta ćeš ti trebati
- 4 šolje / 600 g amandelspijs (badem pasta)
- 3 2/3 šoljice / 400 g
- samorazlivajuće brašno
- 1 čaša donkerbruine basterdsuiker (ili 200 g šećerne trske)
- 7/8 čaša / 200 g maslaca
- 4-6 kašika mleka
- 7 kašičica speculaaskruiden (ili začinske pite)
- 1 kašičica
- soda bikarbona
- Zest od 1 narandže (fino nariban)
- 1 jaje bijela (pretučena)
- Ukrasni: flakirani ili brušeni bademi
Kako to učiniti
- Napravite badem pastu i ostavite na stranu. U zasebnoj posudi mešajte ostatak sastojaka i gnježite (za to možete koristiti mikser sa priključkom za testiranje testa). Trebalo bi da budete u stanju da oblikujete testo u lopticu, a da se ne drži u rukama. Pokrivajte kuglu za testo plastičnom omotačem i ostavite na stranu sat vremena. To omogućuje začini da rade svoju magiju.
- Ugrejte pećnicu na 347 Fahrenheita (175 Celzija). Linija dva kolačića sa papirom. Prepolovite testo i pritisnite u ravnom, ravnom sloju na papiru za pergament oba listova kolačića. Širite parni sloj bademne paste na vrhu jednog sloja. Sad nežno obrnite drugi sloj na bademu i uklonite papir za pergament.
- Četkati sa belim belim i posipajte bademe na vrhu. Pečemo oko 30-35 minuta, ili dok ne vidimo da su bademi karamelizirani, a kolačići okreću nešto tamniji hlad. Dozvolite da se ohladi na rashladnom držaču oko 10 minuta, a zatim se urezi u pravougaonike pomoću nazubljenog noža. Sada dozvolite da se dodatno ohladi.
Savjeti
- Basterdsuiker je tipičan holandski proizvod. Proizveden je dodavanjem invertnog šećera i drugih sastojaka za fini bijeli rafinisan šećer. Ova mešavina pomaže u postizanju određenih teksturnih struktura i zadržava vlažnu pečenu robu. Postoje tri sorte, bijele, smeđe i tamno smeđe, nazvane witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker ili gele basterdsuiker, i donkerbruine basterdsuiker . Dostupan je od holandskih supermarketa i nekih holandskih namirnica na internetu. Dobio sam dobre rezultate i zamenio donkerbruine basterdsuiker u ovom receptu sa čistim šećerom (demerera).
- Napravite svoju (pasta za badem). U većini holandskih supermarketa ili online možete kupiti gotovo badem pastu. Ako koristite kupljene špijune , jednostavno premešajte jedno jaje preko nje pre upotrebe.
- Možete naručiti male vreće začina specula (poznatih kao speculaaskruiden ) online. Ali lako možete zameniti začinske pite. Takođe možete napraviti sopstvenu speculuaskruiden .
- Da biste napravili kolačiće za gevulde špeculacije , isecite kruške iz testa nakon što ste ga gurnuli. Postavite prvi sloj krugova na listu kolačića postavljenog papirom papira, kako biste ostavili malo prostora između kolačića. Stavite žlicu bademne paste ( amandelspijs ) u centar svakog kolačića. Obrišite bočice kolačića sa belim jajima. Stavite drugi krug na vrh i pritisnite za zapečatenje. Brisite vrh kolačića sa belim jajima i stavite na vrh bijelog bademiranog badema.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 570 |
| Ukupna mast | 36 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 18 g |
| Holesterol | 36 mg |
| Natrijum | 323 mg |
| Ugljikohidrati | 59 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 8 g |