Posetite bilo koji holandsko tržište i nosiće vam nos do postolja koji izlazi izvrsnu lokalnu deliciju - stroopwafel . Ovaj tanki kolačići ispunjeni karamelom vole lokalno stanovništvo i turisti.
Ovakav recept od stroopwafel-a se pravi sa kvasom koji je potreban za 1 sat, pa prema tome planirajte. Takođe se mora kuvati na gvožđu vafla ili pizelu i poziva se na određene sastojke koji se mogu naći samo na mreži.
A, grižanje u ove sirupe, dok su još vruće, mogle su pohlepne jedare da zarađene palate. Ali opet, nema ništa bolje od sveže napravljenih stroopwafelsa. Svakako vredi truda.
Šta ćeš ti trebati
- Za Wafels / Cookies:
- 1 unca / 25 grama
- sveža torta od kvasca
- 1 kašičica mleka (mlak)
- 4,4 unce / 125 grama maslaca (najbolji kvalitetni prostor , mekan )
- 2,6 unci / 75 grama
- šećer za šećer (ili
- witte
- basterdsuiker
- , pogledajte napomenu ispod)
- 1 veliko jaje (pretučeno, sobna temperatura)
- 8.8 unci / 250 grama brašna za torte (holandsko brašno za torte ili zeeuwse bloem , pogledajte Napomenu dole)
- Pinch sol
- 1 kašičica maslaca (ili kako je potrebno za mast vafl gvožđa)
- Za punjenje:
- 4,6 unce / 200 g melase (holandski sirup sirupa ili keukenstroop , pogledajte Napomenu dolje)
- 4,4 unce / 125 grama smeđi šećer (ili bruine basterdsuiker , pogledajte Napomenu ispod)
- 3,5 unce / 100 grama maslaca (najkvalitetniji roomboter)
- 1 kašičica cimeta
Kako to učiniti
Napravite vafli testo:
- U srednjoj posudi kvasac rastvorite u mlakom mlijeku. Dodajte 4,4 unce / 125 grama maslaca, šećera i jaja. Mešajte, a zatim mešajte u brašnom i solju.
- Pokrivajte testo toplim, vlažnim ručnikom za jelo i dozvolite da se na toplom mestu podiže 1 sat.
Napravite punjenje:
- Zagrejte melasu i mešajte u smeđem šećeru, 3,5 g / 100 grama maslaca i cimeta.
- Odložite i ostavite da se ohladi do mlake.
Pripremite vafle:
- Oblikujte testo u velika kugla veličine mramora i stavite na podmazani i zagrejani (ali ne vrući) kolačići. Kuglice za testo se ne smeju dodirivati. Ponovo pokrijte sa toplim, vlažnim peškirom i ostavite da poraste 15 minuta.
- Podmazati i zagrejati gvožđe vafla. Stavite 1 loptu u gvožđe i pecivo do zlata. Ovo bi trebalo trajati oko 2 minuta u električnom gvožđu vafla ili 3 minute u pećnici. Brzo radite, vafle sečite na pola (horizontalno), mazite s sirupom i ispraznite dve polovine zajedno, lagano pritisnite.
Izvor: "De Banketbakker Cookbook", objavljen uz dozvolu izdavača. Dati su evropska i američka merenja. Koristite skali kuhinje da biste dobili najbolji rezultat.
Napomene o sastojcima
Basterdsuiker
- Ovo je tipičan holandski proizvod koji se ne može lako zameniti. Proizveden je dodavanjem invertnog šećera i drugih sastojaka za fini bijeli rafinisan šećer. Ova mešavina pomaže u postizanju određenih teksturnih struktura i zadržava vlažnu pečenu robu.
- Postoje tri sorte, bijele, smeđe i tamno smeđe, nazvane witte basterdsuiker , ( licht ) bruine basterdsuiker ili gele basterdsuiker i donkerbruine basterdsuiker . Dostupan je od holandskih supermarketa i nekih holandskih kupaca na internetu.
Zeeuwse Bloem
- Ovo je fino brušeno belo holandsko brašno, napravljeno od meke pšenice. Holandski Patissier Holtkamp opisuje ga kao "brašno bogato enzimima i nizkom glutenom, što je vrlo prolazno i elastično". Prema patissier-u, ovo čini brašno podesnim za kolačiće koje moraju biti ultra lagane i hrustljave.
- Ono što čini ovo brašno drugačije od regularnog brašna za kolače je to što dolazi iz područja sa morskom klimom, sadrži manje skroba, je moisturno - sa gotovo masnim osećanjem - i ima manje gustoća.
- Zeeuwse bloem se može naručiti u većini pekara u Holandiji. Alternativno, idite u dobar pekar u kojem živite i kažite im da vam treba fino bruno bijelo brašno, napravljeno od meke pšenice, pogodno za kolače.
Keukenstroop
- Ovo je sirup od boje melase napravljen od šećernog sirupa i glukoznog sirupa. Ovaj tretmanski sirup (koji se naziva i jednostavno strogo ) često uživa sa palačinkama u Holandiji umesto javorovog sirupa. Dostupan je od holandskih supermarketa i holandskih kupaca na Internetu.
Više o Stroopwafels
Očigledno je da su prvi stroopwafeli pečeni u Goudi (poznatom po sira) krajem 18. veka. Danas su popularne širom Holandije i, dok ih možete kupiti u inostranstvu, probaju sve najbolje napravljene, peke sve do zlatne i hrustljave sa centrom za taljenje karamela i poznatim toplim mirisom cimeta na holandskom sajmu i tržištu.
Ako niste dovoljno srećni da uživate u svom stroopavelu direktno od vafelog gvožđa , jednostavno počnite na vrhu vrele čaše kafe ili čaja nekoliko minuta - to je stari holandski trik koji radi svaki put.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 208 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 70 mg |
| Natrijum | 214 mg |
| Ugljikohidrati | 23 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 3 g |