Ljekovito začinjeno je đumbirom, cimetom, bijelim biberom, kardamomom, karanfili i muškatnim oraščićem, sa naznakom melase, poreklo ovih tradicionalnih poslastica je komplikovano povezano sa istorijom Holandije. Nizozemci su kontrolisali trgovinu začina sa Istokom u 17. veku, čime je korištenje začina postalo dostupnije običnim holandskim ljudima. Međutim, začini su i dalje skupi, zbog čega je njihova upotreba rezervisana za praznike.
Kako prevesti ime klasičnog holandskog sinterklaas kolačića kao kruidnoten ? Videli smo "đumbirske lutke", ali je to i naziv komercijalnog kolačića koji nema istu mešavinu začina. Imejte na stranu, pokušajte sa ovim kolačićima u stilu gingerbread. Naša isprobana domaća verzija je mnogo bolja od onoga što možete kupiti u prodavnici - naročito ako ste dovoljno smelji da mešate sopstveni miks za začini , što je smešno lako i stvarno ga čini sopstvenim.
Šta ćeš ti trebati
- 1 3/4 čaše / 200g
- samorazlivajuće brašno
- 1/2 čaše / 100g šećera ( donkerbruine basterdsuiker , pogledajte Savete , ili čisti šećer, demerara)
- 7 tbsp./100 g maslaca
- 2 do 3 žlice. mlijeko
- 4 tsp.
- začinske pite (ili
- speculaaskruiden )
- 1/2 tsp. soda bikarbona
- 1/2 narandžasta (zategnuta, fino naribana)
Kako to učiniti
U velikoj posudi za mešanje, mešajte sve sastojke (izuzev bijelog jajeta) i dobro gnetite. Ovde možete koristiti mikser sa priključkom za kuka za testo. Trebalo bi da budete u stanju da oblikujete testo u lopticu, a da se ne drži u rukama. Pokrivajte testo sa plastičnim omotačem i ostavite ga na sat vremena. tako da začini mogu raditi svoju magiju.
Ugrejte pećnicu na 347 stepeni Celzijusa (175 stepeni Celzijusa).
Podmazati list kolačića ili liniju sa pergamentnim papirom.
Mokrim ruke i probajte mala mramorna lopatica testa (oko 1/2 inča / 12 mm). Stavite kuglice za testo na listu kolačića. Korišćenjem palca, lagano pritisnite na svaku kuglu da biste malo naginjali. Četkica sa bijelim jajima. Pečite oko 20 minuta, ili dok se kolačići ne uvlače i okrenu malo tamniju boju braon. Dozvolite da se ohladi.
Savjeti:
- Basterdsuiker je tipičan holandski proizvod. Proizveden je dodavanjem invertnog šećera i drugih sastojaka za fini bijeli rafinisan šećer. Ova mešavina pomaže u postizanju određenih teksturnih struktura i zadržava vlažnu pečenu robu. Postoje tri sorte, bijele, smeđe i tamno smeđe, nazvane witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker ili gele basterdsuiker i donkerbruine basterdsuiker . Dostupan je od holandskih supermarketa i nekih holandskih namirnica na internetu. Dobio sam dobre rezultate i zamenio donkerbruine basterdsuiker u ovom receptu sa čistim šećerom (demerera).
- Možete naručiti male vreće začina specula (poznatih kao speculaaskruiden ) online. Ali lako možete zameniti začinske pite. Takođe možete napraviti sopstveni speculaaskruiden , koji zaista vam omogućava da prilagodite stvari svojim ukusima - malo više cimeta ili malo manje kardamoma - što god želite.
- Kruidnoten čine veliki poklon. Jednostavno završite u nekom celofanu i vezite trakom.
Da li ste znali?
- Sinterklaas tretira, kao što su kruidnoten , pepernoten i razni slatkiši, poznati su kao strogoigovani , jer su tradicionalno streljani i nestrpljivi od strane dece. Akt švajanja sugeriše plodnost, kao što je seljak koji sjeme svoje seme, a praksa je navodno povezana s starijim germanskim obredom plodnosti koji se ovde praktikuje, a djeca su žive simbole plodnosti.
- Kruidnoten se često pogrešno zovu pepernoten, koji su zapravo neznatno žvakani, kao i anisirani i medeni kolačići.
- Tradicionalni kruidnoten ostaju popularni, ali se takođe uživaju i nove varijacije, kao što su kruidnoten kruidnoten, kruidnoten prekriven čokoladom i jogurt-kruidnoten.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 15 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 2 mg |
| Natrijum | 21 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |