Paradajz Kasundi je jedna od omiljenih namirnica moga muža! Odrastao je jeo i ima mnogo sretnih uspomena. Samo sam nedavno naučio kako napraviti Tomato Kasundi i moram priznati, zaljubljen sam! Ne samo da je to divan čutni koji možete jesti s hranom, čini se savršenim sendvičom ili salatom! Savršena kombinacija tangi i začinskih ukusa, to je dobro, drago mi je što ga jedem samo običnim kuvanim pirinčem! Bićete previše kada ga probate.
Šta ćeš ti trebati
- 35 oz. crveni paradajz (čvrsta i zrela)
- 2 tbsp.
- crna semena senfa
- 1 šolje slanog sirće
- 1/2 čaša svježeg đumbira (seckani)
- 15 čokoladnih karanfilića
- 1 šolja ulja od senfa
- 1 tbsp. kurkuma u prahu
- 5 tbsp. prah kuminije
- 1 tbsp. crveni čili prah
- 10 svježih zelenih čilija (odrezano uzdužno i sjeme uklonjene)
- 1/2 šolje šećera
Kako to učiniti
- U nemetalnoj posudi, sjeme senfa preko noći namotajte u sirćet sirće.
- Pripremite bočice za čuvanje vašeg Kasundi, sterilišući ih u ključu. Dobro osušite i spremni za upotrebu kasnije.
- Na srednjoj vrućini kuvati veliki lonac vode. Dok je vrelo, isecite kožu na jednom kraju svakog paradajza s vrhom oštrog noža, u obliku krsta. Ne sječite duboko, samo kroz kožu. Kada voda dođe do valjanja, lagano stavite paradajz u njega i ostavite 50-60 sekundi. Na kraju ovog vremena, izvadite ih iz vrele vode pomoću zakrivljene kašike i odmah potopite u hladnu vodu. Sada zgrabite jedan od rezanih krajeva paradajza i povucite se da oljuštite kožu. Ponovite sa drugim delovima reza dok se paradajz potpuno ne oljušti. Sada sečite na 1 do 1/2 inch kocke. Držite po strani.
- Stavite natopljene seme sjemenke, sirće, đumbir i beli luk u procesor hrane i mlevite u glatku pastu. Držite po strani.
- Zagrejati ulje senfu u loncu na maloj temperaturi. Kada je vrlo vruće, dodajte kurkuma, kumina i čilija praška. Kuvajte na niskoj temperaturi još 5 minuta. Često mešajte tokom ovog vremena.
- Sada dodajte oljušteni i rezani paradajz, zelene ljiljane, mešavinu senfa, sirćeta i šećera i soli. Nastavite da kuvate na niskoj temperaturi sve dok paradajz ne postane mekan i mleven. Kako se ovo događa, ulje će početi da se podiže na vrh smeše. Ovo je znak da je Kasundi dobro urađen!
- Ukucajte i dodajte više soli po želji ili po potrebi.
- Skidajte s vrućine i pažljivo stavite Kasundi u sterilizirane boce. Napunite ulje sa gorčice. Dozvolite Kasundi da sedi neotvoren nedelju dana kako bi mogao da sazre.
- Jednom kada je otvorena boca Kasundi može se čuvati u frižideru do 3 meseca. Ima ukus ukusno jesti sa običnim pirinčem ili kaširanom preko obroka Daala i mirisnog, dugogodišnjeg basmati riža!
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 257 |
Ukupna mast | 4 g |
Zasićenih masti | 0 g |
Nezasićena mast | 2 g |
Holesterol | 0 mg |
Natrijum | 894 mg |
Ugljikohidrati | 52 g |
Dijetetski vlak | 9 g |
Protein | 9 g |