Paradajz Kasundi - Istočni indijski Tomato Chutney

Paradajz Kasundi je jedna od omiljenih namirnica moga muža! Odrastao je jeo i ima mnogo sretnih uspomena. Samo sam nedavno naučio kako napraviti Tomato Kasundi i moram priznati, zaljubljen sam! Ne samo da je to divan čutni koji možete jesti s hranom, čini se savršenim sendvičom ili salatom! Savršena kombinacija tangi i začinskih ukusa, to je dobro, drago mi je što ga jedem samo običnim kuvanim pirinčem! Bićete previše kada ga probate.

Šta ćeš ti trebati

Kako to učiniti

  1. U nemetalnoj posudi, sjeme senfa preko noći namotajte u sirćet sirće.
  2. Pripremite bočice za čuvanje vašeg Kasundi, sterilišući ih u ključu. Dobro osušite i spremni za upotrebu kasnije.
  3. Na srednjoj vrućini kuvati veliki lonac vode. Dok je vrelo, isecite kožu na jednom kraju svakog paradajza s vrhom oštrog noža, u obliku krsta. Ne sječite duboko, samo kroz kožu. Kada voda dođe do valjanja, lagano stavite paradajz u njega i ostavite 50-60 sekundi. Na kraju ovog vremena, izvadite ih iz vrele vode pomoću zakrivljene kašike i odmah potopite u hladnu vodu. Sada zgrabite jedan od rezanih krajeva paradajza i povucite se da oljuštite kožu. Ponovite sa drugim delovima reza dok se paradajz potpuno ne oljušti. Sada sečite na 1 do 1/2 inch kocke. Držite po strani.
  1. Stavite natopljene seme sjemenke, sirće, đumbir i beli luk u procesor hrane i mlevite u glatku pastu. Držite po strani.
  2. Zagrejati ulje senfu u loncu na maloj temperaturi. Kada je vrlo vruće, dodajte kurkuma, kumina i čilija praška. Kuvajte na niskoj temperaturi još 5 minuta. Često mešajte tokom ovog vremena.
  3. Sada dodajte oljušteni i rezani paradajz, zelene ljiljane, mešavinu senfa, sirćeta i šećera i soli. Nastavite da kuvate na niskoj temperaturi sve dok paradajz ne postane mekan i mleven. Kako se ovo događa, ulje će početi da se podiže na vrh smeše. Ovo je znak da je Kasundi dobro urađen!
  4. Ukucajte i dodajte više soli po želji ili po potrebi.
  5. Skidajte s vrućine i pažljivo stavite Kasundi u sterilizirane boce. Napunite ulje sa gorčice. Dozvolite Kasundi da sedi neotvoren nedelju dana kako bi mogao da sazre.
  6. Jednom kada je otvorena boca Kasundi može se čuvati u frižideru do 3 meseca. Ima ukus ukusno jesti sa običnim pirinčem ili kaširanom preko obroka Daala i mirisnog, dugogodišnjeg basmati riža!
Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije 257
Ukupna mast 4 g
Zasićenih masti 0 g
Nezasićena mast 2 g
Holesterol 0 mg
Natrijum 894 mg
Ugljikohidrati 52 g
Dijetetski vlak 9 g
Protein 9 g
(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)