Teleći skolopini je klasičan, neki mogu reći brzu večeru u staroj školi - nekoliko trenutaka u posudi, brzo mešanje kako bi se napravio sos, a večera se završava. Čuvala je ljude hranom u vekovima.
Ako ne jedete teletinu zbog razloga za dobrobit životinja, znajte da na tržištu postoji nova vrsta teletine. Meso nije mlečno belo, bledo crveno. Na nekim mestima to trguje kao "crveno teletina", drugi koriste italijanski "vitello". Ključno je to što dolazi od teladi izbačenih iz stada, a telad nije praktično pokretan u olovkama. Na okusu prediva, lepo je vratiti teletinu. Teleće kofice su najlakše, najbrže, najtiražnije stvari koje možete skupiti za posljednju večeru. Ovde, teletine kokice se skupljaju maslacem, limunom i kaprima i služe preko arugule - sos deluje kao oblačenje na aruguli , a toplota od teletine i sosa nežno omlači lišće na najprijatniji način. Jednostavan i ukusan i spreman za manje od 20 minuta. Dodajte neki krumpi hleb ili stranu pečenog krompira i imate veću večeru.
Tražite varijantu verziju? Pogledajte ove ukusne krušice sa bijelim teletinama .
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram tjelesnog skolopinija ili kutlica
- 1/4 kašičice fine morske soli, plus još po ukusu
- 2 kašičice biljnog ulja
- 2 kašike kapara
- Belo vino od 1/4 čaša
- 2 kašike svežeg limunovog soka
- 3 kašike maslina seče na 4-8 komada
- 4 šolje lagano upakovane čiste listove arugula
Kako to učiniti
- Obrijte tele u suvom papirnom peškiru i lagano ga potresite soljem. Zagrejte ulje u velikoj ponudi (poželjno dovoljno da se telo drži u jednom sloju) na srednjoj visokoj temperaturi.
- Stavite što veću količinu teletine koja se uklapa u jedan sloj u tašni (ozbiljno, samo kuvati koliko god će se uklapati u jedan sloj) i kuvati dok ne počne da se smeđa i oslobađa sa površine tepiha, oko 2 minuta . Okrećite kokice i kuvajte ih dok se ne kuvaju i ne otpuštaju na drugoj strani, još oko 2 minuta. Prenesite teletinu na ploču. Ponovite sa bilo kojom preostalom teletinom, ako je potrebno.
- Vrati tepih do vrućine. Dodajte kapare na posudu i pustite da se zatrese oko 30 sekundi. Dodajte bijelo vino i koristite špatulicu kako biste pomogli uhvatiti sve smeđe biljke na dnu panije u vino. Vibrirajte zajedno. Kuvati dok se vino ne smanji za najmanje pola, oko 2 minuta.
- Dodajte limunov sok i mešajte kako biste se kombinovali. Vratite se u puter , unesite ga ako želite, da napravite sos. Okusite i dodajte so, ako je potrebno.
- Vratite svu teletinu na posudu kako biste ga pokrijali u sosu. Podijelite arugulu između 4 ploče. Sipajte malo sosova oko svakog od serviranja arugule pre stavljanja teletine na vrh salate. Sipajte bilo koji preostali sos jednako preko teletine. Posluži odmah.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 379 |
| Ukupna mast | 24 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 152 mg |
| Natrijum | 352 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 35 g |