Fruitcakes stvarno traju godinama, ako se pravilno skladište
Možda ste čuli šalu koju je pokojni Johnny Carson napisao o voćarima: "U celom svetu postoji samo jedna vrsta voća i ljudi ih šalju jedni drugima". Mi znamo da to nije činjenica, ali s obzirom na to koliko dugo može napraviti ispravno napravljeno i skladišteno voće, to je mogućnost. Alkohol dodati torti da stari i održava se ponaša kao konzervans, omogućavajući ljudima da zadržavaju - ili regregiraju - voćnu tortu godinama i godinama.
Starenje voća
Postoje tri koraka za izradu voćnog sokova : stvarno pečenje, proces starenja, a zatim odgovarajuće skladištenje za dug život. Proces starenja je između jednog i četiri meseca; stoga je voćnjaka dobro napraviti unaprijed, jer je potrebno sasvim neko vrijeme.
Nakon što ga pečete, vreme je da se završen tretman ozdravi konzervativnim tretmanom: potopite sirće u rakiju, bourbon, viski, rum ili drugu tečnost, a zatim ga obrišite oko hlađenog voća. Pokrijte sa aluminijumskom folijom ili zaptivajte u plastičnom omotu ili vreću za skladištenje i stavite na hladno, suvo mesto kako biste omogućili da sok od zrna i starosti. Jednom nedeljno treba da sipate tortu sa više alkohola.
Čuvanje voća
Fruitcakes namočeni u alkoholu bukvalno mogu trajati godinama ako povremeno dodate više pića (pošto alkohol ubija bakterije usporava proces kvarjenja). To možete učiniti omotavanjem torte u rakiji ili vunenim peškirima, a zatim čvrsto pokrivajući plastičnom folijom ili aluminijumskom folijom.
Neki fanovi sa voćem neće čak ni dodirnuti voću sve dok ne stari najmanje tri godine, iako se uopšteno preporučuje da se namakano voće treba konzumirati u roku od dve godine. Fruitcake treba čvrsto zaviti i čuvati u frižideru. Ako niste pokrivali tortu sa tkaninom koja je natopljena alkoholom, obrnite se svakih nekoliko meseci i isperite tortu sa alkoholom i budite sigurni da se ponovo okupite.
Fruitcakes dobro se zamrzavaju, ali moraju da budu stariji najmanje četiri nedelje pre zamrzavanja, jer alkohol ne maže dok je zamrznut. Zanimljivo je da je život voćnog voća kraći ako je zamrznut - samo godinu dana - nego ako je u frižideru. Ako mrzite tortu, trebalo bi da radite tako blizu serviranja, a ne prethodno.
Postoji nekoliko voćnih proizvoda koji su napravljeni bez ikakvog alkohola - možda da se obratite drugoj ili mlađoj publici. Nažalost, ove verzije su izuzetno suve i tvrde tvrde, što ih čini nemogućim za jelo. Ako ste primalac torte bez alkohola, ne očajujte - možete je oživjeti! Naravno, sa likerom. Samo sledite ove jednostavne korake:
- Koristeći rakiju, pokupite brojne rupe na svim stranama torte, guranjem kapljice do druge strane.
- Dodajte 1/2 čaše alkohola, kao što su rakija, konjak ili rum, u posudu sa malo narandžastog luka. Stavite tortu na vrhu i zagrejte dok tečnost ne počne da se utopljava.
- Pokrijte i pare nekoliko minuta; sapunite sosom po celoj torti. Nastavite da pokrivate posudu, a zatim kašastu sosu dok se većina alkohola ne upije.
- Uklonite sa vrućine, pokrijte tortu i pustite sedeti pet minuta. Postavite kolač na tanjir da se ohladi i služi.