Dobra vijest o korejskoj kornjackoj supi je što je recept za to lako pratiti, ali loše vijesti su da ovo jelo treba dugo vremena za kuvanje. Nazvano seollangtang na korejskom jeziku, kornjača supa je mlečna, bela supa napravljena od dugih kiseonih kosti nogu. Mnogi korejski kuvari probijaju supu najmanje osam sati. Ali supa je u najboljem slučaju i najdebljuje ako ga možete simpatirati 10 sati. Imajući ovo na umu, ne napravite ovu supu kada ste pritisnuti na vreme, istegnuti ili prekomerno rezervisani. Budite spremni da provodite ceo dan čineći ovu supu. Da kažem da bi to bila posvećenost.
Ipak, gotov proizvod je vredan toga. Aroma seollangtanga (poznata i kao sulung tang na korejskom) je bogata i mesnat, a juha se lepi do krova vaših usta. Scrumptious!
Možete poslužiti supu samo pirinčem i kimčijem , ili možete ga napraviti s redkvicama i dodati rezano meso i rezanci za još ukusnije obroke. Seollangtang obično služi gotovo blago, tako da svaka osoba može dodati svoju sopstvenu količinu soli, bibera i paradajza. Blagi ukus je vjerovatno plus ako imate tipičnu američku ili zapadnu paletu i ne možete tolerirati dobro začinjenu hranu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma
- kostiju i bilo kakvo vezano meso (kosti noge i kosti)
- 4-5 karanfila od česna (sječano)
- 1/2 inča đumbira (tanki narezani)
- 1 pkg. Korejski slatki krompir rezanci ili korejski tjestenini rezanci (dangmyun, celofan, gooksu)
- Opcionalno: 1 veliki
- Korejski radikali , oljušteni, prepolovljeni i rezani
- Opciono: meso od mesa, kuhano i slabo rezano
- Za posluživanje: seckani paradajz, morska so, svježe mljeveni biber
Kako to učiniti
- Da bi započeli, isperite i isperite kosti dva sata u hladnoj vodi. Onda odbacite vodu.
- Donesite veliki kafu pola pune vode da se zavari. Kretite kosti pet minuta, uklonite sa lonca i opet odbacite vodu.
- Stavite kosti u velikom loncu i pokrijte sa puno vode (~ 30 čaša, 1.5 galona, 8 kilograma).
- Donesite do vrelice.
- Smanjite toplotu i napunite i kuhajte 1 sat.
- Zatim smanjite toplotu na srednji i niži simetriju, a zatim grejte 4 do 6 sati, grebate mast, penu i bilo šta drugo s površine.
- Dodajte đumbir i beli luk (i redkevicu, ako koristite) i utopite još 1 do 2 sata.
- Uklonite kosti i začini (i redkevice, ako ih koristite) i ponovo pokrijte masnoće pre služenja.
- Za savršeno glatku juhu, hladnu supu i masne kiseline kada se rastu
- Poslužite pirinčem (i rezanci i mesom, ako koristite) i male posude morske soli, biber i seckane palačinke za začini kako biste dozvolili vašim prijateljima da začinite hranu onako kako ih smatraju potrebnim.