Salmon ochazuke je tradicionalno japansko jelo od parene riže posluženo u maloj posnioj pirinaču, prelivenog lososom i čajem na žaru. U suštini, ochazuke je jednostavna japanska rustikalna supa pirinča sa čajem. Za dodatne informacije u vezi sa ochazuke, pročitajte članak Kako napraviti ukusnu posudu Ochazuke .
U zavisnosti od pojedinačnih ukusa, garni kao što su kizami nori narezani narezak, kikiriki krečice oblikovane su kao mala kugla (ochazuke arare ili bubu arare), wasabi (japanski japanski hren) i sveže povrće ( mitsuba ), tsukemono (kiseli krastavci) , ili tsukudani (slatke pratnje pirinču, kao što su začinjena algama, uhvađeni suhi morski plodovi itd.) koriste se za poboljšanje ukusa ovog lososa ochazuke.
Iako su sastojci za ochazuke ograničeni samo kreativnošću preferencija pojedinca, vrlo je uobičajeno da uživaju u sitnim komadima ostataka ribe, ili bilo kojoj drugoj komponenti japanskog obroka , ochazuke-stilu. Često se ochazuke uživa na kraju obroka da završi poslednjih nekoliko uglova pirinča. U drugim vremenima uživa se s drugom pomoćom pirinča i kao obično zadnje jelo obroka.
Japanski čaj koji se koristi za ovaj recept od lososa ochazuke je zeleni čaj, koji se ponekad naziva sencha ili nihon-cha . Ochazuke tradicionalno uživaju u ovoj najsavremeniji japanski čajevi; Međutim, postoje i drugi tipovi japanskog čaja koji se mogu koristiti sa ovim receptom. Na primer, hoji-cha (pečeni zeleni čaj), genmai-cha ( čorba sa čoršanom pirinčanim pirinčem) ili bilo koja druga vrsta senka. Tipično, za ochazuke, japanski čajevi se preferiraju preko crnih čajeva, samo zato što je ukus blag i ne nadmašuje jelo.
Što se tiče pirinča, obično se koristi tradicionalna japanska bela pirinačica (hakumai) . Međutim, više mi je preferirano pirinčano pirinač ( genmai) , koji je ukusno jednako ukusan. Ostali miješaju ječam ( mugi ) u svoj bijeli ili smeđi pirinač, koji ima ukus jednako sjajan u ochazuku. Izbor je tvoj!
Za ovaj recept od lososa ochazuke, najbolje je to učiniti nakon što imate obrok lososa na roštilju ili lososa šiokoji . Odvojite mali ostatak ili ostavite dodatni komad samo za postizanje ochazuke kasnije, i lako kreirajte ukusno jelo ochazuke.
Salmon ochazuke se može uživati kao obrok za doručak, ručak ili večeru, ili se može uživati kao užina tokom dana ili kasno u noći.
Napomena: Vreme kuhanja za ovaj recept pretpostavlja da su i pirinač i losos već pripremljeni ili su dostupni ostaci. Ako kuhate pirinač i losos umesto da koristite ostatke, dozvolite 45 minuta za ovaj recept.
Šta ćeš ti trebati
- 2/3 čaša kuvanog, parenog pirinča
- 1/2 do 2/3 čaše toplo pripremljen japanski čaj (zeleni čaj), dovoljno da pokrije pirinač
- 1/4 čaša Mali komadi lososa na roštilju
- šljive Kizami nori (tanke narezane morske alge), opciono
- Mala bubu arare ili ochazuke arare (mala pirinačica pirinča pirinča), opciono
- Mitsuba po ukusu (japanska biljka) (zeleni luk ili druga zelena) opciono
- Wasabi po ukusu (vruća japanska rena), opciono
- 1 kašika Tukemono (kiselo povrće) služi sa strane
Kako to učiniti
- Stavite kuvani pirinač u posudu za riž. Ako koristite ostatak pirinča, prvo pegnite pirinču u mikrotalasnu.
- Dodajte losos na žaru i željene garniture.
- Zalijete toplo pripremljeni zeleni čaj preko pirinča, lososa i garnisa.