Ako niste upoznati sa rampama, vjerovatno je to zato što su - zavisno od toga gde živite - dostupni su samo nekoliko nedelja svake proljeće. Ako ih ne možete naći u vašoj regiji, možda ćete ih naći na internetu na Earthy Delights ili u vašoj lokalnoj Wholesa Food-u već krajem marta i krajem aprila ili početkom juna.
Rampe, koje se smatraju prolećnom delikatnošću mnogim, su divlji luk ili divlji prasak rodom iz Severne Amerike. Imaju dugačke i prilično široke, ravne zelene lišće i vitke sijalice. Sijalice liče na sijalicu zelenog luka, iako su listovi različiti. Oni raste iz Južne Karoline i daleko severno od Kanade, mada su oskudniji u Kanadi.
Reč "rampe" ili divlji beli luk, prvi put se pominje u štampi (engleskom) u 1500-im, au američkom printu 1828. godine. Rampe su jače od zelenog luka i često se jedu sirovo. Može se koristiti u bilo kom jelima koji traže zeleni luk, praziluk, luk ili štalu.
Ova kombinacija krompira, jaja i rampi je popularna priprema. Slobodno je izbaciti jaja ili ih kuhati odvojeno i služiti ih uz krompir.
Šta ćeš ti trebati
- Rampe od 1 kilograma (oko 3 šolje, očišćene i rezane tanko)
- 4 do 6 traka slanina
- 3 do 4 srednje krompira (crvenkast ili Yukon Gold)
- 3 velika jaja
Kako to učiniti
- Isperite rampe temeljito pod hladnom tekućom vodom. Uklonite sve velike, teške spoljne lišće. Odrežite konce korena i olupite spoljašnju prozirnu kožu. Održavanje bijelih dijelova odvojeno od zelene, tanke rezne rampe.
- Rasporedite slaninu slanine u velikoj teškoj kantici i stavite je na srednju nisku toplotu. Kuvajte sve do oštre, često okrećući klešta. Uklonite komadiće slanine u papirne peškire ili smeđu papirnu vreću za odvod. Uklonite sve osim 3 kašike kapanja od tepiha.
- Odlepite krompiri i isecite ih na male kockice.
- Povećajte toplotu do sredine i dodajte bijeli deo rampi i krompira na tanjir. Fržite dok se krompir ne podmeni, često mešajući. Dodajte narezane zelene rampe na vrhu i kuhajte 2 minuta duže.
- Prekrižite jaja preko rampi i krompira i dobro mešajte. Pržite oko 2 minuta, ili dok se jaja ne kuva na dnu. Okrenite i pržite na drugoj strani duže od 2 do 4 minuta, ili dok se jaja ne kuvate.
- Servirati rampe i krompir toplim sa tostom ili sveže pečenim keksima i puterom.
Savjeti i varijacije
- Da biste ubrzali pripremu, kuvajte krompir u kuhani slani vodi kuhati 2 do 3 minuta. Dobro isprati i pržite rampe sve dok se ne smeju i nežno.
- Ako nemate rampe, napravite ovaj recept sa rezanim zelenim lukom ili prasićem na pijesku.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 157 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 162 mg |
| Natrijum | 228 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 9 g |