Ova meksička tradicija je mnogo više od obroka
Na svom najosnovnijem nivou, Carne Asada je marinirani i narezani na žaru, na tankom rezu i serviran na tortilima ili se koristi kao sastojak u širokoj paleti jela. Osnovna metoda je marinirati najviše bilo kakve govedine u marinadi baziranoj na kreču. Roštite ga vrelo vatrom, poželjno ugalj, a zatim se urezati u tanke trake preko zrna. Ali ima još mnogo toga za ovu "žitaricu na žaru" od toga.
Tradicija : U Meksiku i američkom jugozapadu, videćete da je Carne Asada savremeni španski ekvivalent roštilja.
To mislim u partijskom smislu reči. Tradicionalno se koristi velika vatrina za pripremanje ove zabave i jednostavni ugalj za žar najbolje funkcioniše. Pošto se meso kuva preko direktnog vrućine, neće vam biti potreban poklopac. Ne treba ni da se bavite rezanjem govedine koje koristite. Tradicionalno Carne Asada je napravljen od Skirt Steak . Želite ukusni rez, koji ne mora biti blagi, tako da ako ne možete dobiti Skirt Steak, idite sa bokalnim biftekom , mesom klapavice, ili čak obrezanim brisketom odrezanim u "steaks" od 1 inča, a zatim ponovo u tanke trake . Ako planirate veliku žurku i želite da imate dovoljno za sve, planirajte do jedne kilograma mesa po osobi. Naravno, ako imate puno bočnih posuđa, onda ih sečite na meso.
Marinada: Mariniranje nije sasvim potrebno, ali će vam dodati ukus i nežnost prema vašem mesu i definitivno se preporučuje. Dobra marinada za Carne Asada imaće puno sok od limete, beli luk, crni luk i crni biber.
Naravno, i drugi voćni sokovi odlično rade, posebno papaja koja je moćna prirodna malina. Ako želite, možete dodati vruće papriku ako želite, ali budite pažljivi da ne preterujete meso i učinite je previše vrućim za rukovanje. Nemojte dodavati soli u svoju marinadu.
Priprema : Idealno je da meso treba kuvati preko vatrenog oružja.
Tradicionalno mesquite se koristi ili kurs. Drveni čips u pušačkoj kutiji će pomoći, ali ništa ne utiče na autentičan ukus prave vatre. Kada budete spremni na roštilj, želeli biste da imate sol na ruci. Koristite dobru grubu so i dodajte malo kuma, brašna u prahu, čili prah i bilo šta drugo. Stresajte zajedno i držite je na ruci.
Roštilj: Roštilj treba da bude veoma vruće pre nego što započnete kuvanje. Stavite meso na roštilj i kada sokovi počnu da se podižu na površinu, potresnite soljem. Kada soli na površini prelaze meso i ponavljaju. Ove sezone meso dok kuva. Carne Asada bi trebala biti na slanoj strani, ali to ne znači da morate dodati prekomjeran iznos. Ovo soljenje je takođe razlog zašto ne želite da koristite marinadu soli i ključno je za ono što čini Carne Asada tako dobar.
Tradicionalno Carne Asada je na roštilju dobro obavljen . Većina ljudi koji nisu odrastali, jedu ovo jelo, možda je malo teško progutati, tako da obično radim prema sredstvima. Jednom kada imate meso na roštilju do savršenstva, želeli biste da ga odnesete direktno na rezbaru. Isecite meso preko zrna dobrim oštrim nožem. Komadi trebaju biti tanke trake.
Meso držite toplo u teškom loncu sa poklopcem. Ne morate dodavati toplotu, ali želite zadržati toplotu koju imate.
Serviranje : služi sa toplim tortilama i bilo kojim sredstvima koje volite. Dobar Carne Asada taco bio bi na vrhu salsa, seckane crvenog luka, gvakamola, soli i krečnih klinova. Sada je to taco. Ako imate ostatke, napravite enchiladas sledećeg dana. Oh, i služi sa puno omiljenih hladnih napitaka.