Ako vam se sviđaju tadni rezanci ili ako tražite nisku hranu za rezance, probajte ovu ukusnu salatu Pad Thai Noodle! Na osnovu poznatih Pad Tajlandskih rezanci, ova salata karakteriše smel tajlandski ukus i obilje tekstura. Takođe je lagano u kalorijama i masti, plus prirodno bez glutena i - iznenađenje! - niske u ugljenim hidratama (zbog upotrebe riže rezance umesto pšenice). Poslužite kao glavni toalet ili bočna jela - takođe čini divnu salatu za ljetni potluck, piknik ili kuvanje.
Šta ćeš ti trebati
- 8 unci (225 grama) riževi rezanci
- 20 do 25 srednjih nekuvanih škampa (ostaci se mogu ostaviti)
- 4 karanfilića beli luk (mleveno)
- 1 komad galangala (ili đumbir, mleveno)
- 1 crvena paprika (tanki na rezu)
- 1 ruda celera (tanke rezane)
- 3 prolećni luk (tanko rezan)
- 2 do 3 čaše od zrna
- 1 šolja svežeg cilantra (lagano iseckana)
- 1/2 šolje
- sveži bosiljak (lagano sjeckan)
- 1/3 čaša suvog pečenog nesavršenog kikirikija (lagano nasekljan)
- 2 kašike biljnog ulja
- Za oblačenje:
- 1/2 čaše tople vode
- 1 +3/4 kašike žlica
- tamarind paste (* pogledajte ispod za zamene)
- 1/4 čaše (pakirano) smeđi šećer
- 1/4 čaše
- riblji sos
- 1-2 kašike čili sos (ili 1 / 2-1 kašičice Cayenne paprike ili suve zdrobljene čili)
Kako to učiniti
- Lagano kuvajte rezance pirinča dok se ne kuva al dente .
- Iscijedite i isperite hladnom vodom. Odložite za ispuštanje dok pripremate druge sastojke.
- Da napravite oblačenje, nalijte 1/2 čašu vode koja se sipa u čašu. Dodajte tamarind pastu, mešajući do rastvorenog.
- Dodajte šećer, sos od ribe i čili sos, pa dobro mešajte kako biste rastvorili šećer. Testirajte ovo testo - trebalo bi prvo ukusiti slatku, zatim kiselo, začinjeno i slano, više ili manje u tom redosledu.
- Dodajte još šećera kako biste ga učinili slatkijim, ili više čili za salatu od spiciera. (Imajte na umu da sadržaj šećera mora biti prilično visok da bi se izbalansirala jaka kiselina tamarinda.)
- Sipajte 1/4 od ove obloge preko pripremljenog škampa (uverite se da su škampi dobro isušeni unapred). Obrišite i ostavite na stranu da biste kratko marinirali.
- Postavite crveni biber, celer, prolećni luk, kačkavalj , korijander i bosiljak zajedno u posudu za salatu (malo kasnije zadržite korijander i bosiljak za garnjenje).
- Postavite vok ili tiganj na srednju visoku toplotu. Sipajte u 2 kašike ulja, a zatim dodajte beli luk i đumbir.
- Obrišite miris da oslobodite miris (1-2 minuta), a zatim dodajte kozice zajedno sa marinadom. Promešajte 3 minuta ili dok se škampi ne postanu ružičaste i debele.
- Uklonite sa vrućine i "sipajte" ove ukusne škampe u salatnu posudu.
- Sada dodajte isušene rezance i prelijte preostale oblačenje. Dobro zajedno. (Napomena: u početku ćeš ostati na dnu posude, ali će ga postepeno apsorbovati.)
- Uradite konačni test ukusa, dodajući malo više ribljeg sosa ako je poželjnije više aroma ili više čili sosova ako nije dovoljno začinjeno.
- Izliv u čaše ili ploče, dodajući konačnu nadevu korijandera i bosiljka, plus sjemeće kikiriki. Više čili sos može se poslužiti i sa strane.
* Tamarind pastu je ponekad teško naći. Potražite to u vašoj lokalnoj azijskoj prodavnici ILI istočnoj indijskoj prodavnici hrane ili naručite na internetu (amazon to sigurno). Ako ne možete da ga pronađete, bijeli sirćet se može koristiti kao zamena.
Druga zamena je sok od limete. U tom slučaju koristite sok od 2 limesa i smanjite toplu vodu za pola.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 430 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 14 mg |
| Natrijum | 1.522 mg |
| Ugljikohidrati | 65 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 17 g |