Kisele koje treba da imate u vašoj ostavi
Kis je sveprisutan u kuhinji. Ovaj sastojak se koristi u kuvanju i pečenju - to je suštinski deo izrade salatnih preliva, ključnog ukusa u marinadi, i može pretvoriti mleko u zamenu za pinjenku. Uz toliko sokova koji možete odabrati, možda ćete se pitati da li vam je zaista potrebna bočica. Od balzamike do sok od jabuke do destilovanog belog, svaki sir ima jedinstveni ukus i svrhu u kuhinji, što garantuje kupovinu nekoliko različitih vrsta.
Kada odlučite šta da kupite i dovedete kući, morate ih pravilno uskladiti. Svi sirćeti treba da budu dobro zatvoreni i stavljeni na hladno, tamno mesto. Oni će trajati oko godinu dana nakon otvaranja; nakon tog vremena, arome će se smanjiti. Kupujte skupe sirće u vrlo malim količinama i budite sigurni da ih koristite u roku od godinu dana.
Balzamski kis
Balzamični sirć može varirati u zavisnosti od toga koliko je čista i koliko dugo ima. Što je duže stariji, to je sve slatko i deblje - i još skuplje. Slobodno kupujte nekoliko različitih vrsta balsamskog sirćeta za različite namene. Manje skupi sirćeti su najbolji za marinade i prelate salata, gde ima puno drugih sastojaka; ukus možda nije najbolji sam, ali vrlo lepo deluje u kombinaciji sa uljima i začina. Stvarno skupi balzamični sirćki koji su godinama stari u hrastu, idealni su da sipaju sirom i zelenilom, ili se koriste kao ukras ili završni dodir mnogim receptima.
Bilo bi to otpad za korištenje takvog specijalnog sirćeta u oblačkoj od salata. Bijeli balzamični sirć je takođe dostupan, savršen za obojenu salatu od lagane boje.
Vinoteki
Crveni i beli sirće od vina su više svakodnevni sirćeti. Oni su dobri za prelate salata i marinade. Crveni vinski sir je najbolje iskorišćavati sa boljim ukusima i hranom, kao što su govedina, svinjetina i povrće.
Beli vinski sir je najbolji za piletinu i riblje specijalitete i može se koristiti u slanoj vodi. Šampanjski sir je najlakši u okusu i dobar je za obradu lakše hrane poput bledog zelenila, piletine i ribe.
Sirće
Apple sirćetni sir je blag i jeftin. Pošto je blag, to je dobar izbor za mariniranje ribe ili piletine. Takođe je dobro za pravljenje ukusnih sirćeta. (Aromatizovani sirćeti treba da se čuvaju u frižideru jer neke opasne bakterije kao što je E. coli mogu rasti u kiselim sredinama.) Ovaj sir je takođe prijavljen da ima zdravstvene prednosti kao što su smanjenje zgoreva, čišćenje problema sa kožom i pomoć pri gubitku težine .
Pirinač u kisu
Pirinac je najmanji od svih, sa mnogo manje kiselosti od drugih vrsta sirćeta. Često se koristi u azijskom ili kineskom kuhanju i napravljen je od fermentisanog vina od riže. Slatki ukus i nežna priroda čine ga svestranim sirćetom i idealnim za ne samo azijska inspiracija, već i zanimljive marinade.
Destilirani bijeli kis
Običan destilovani sir je napravljen od alkohola od zrna i ima vrlo oštri, neprijatan ukus. Ako uključite u recept, treba ga koristiti u vrlo malim količinama. Ako vam je potrebna zamena za pinjence, možete dodati malo mleku.
Distilovani bijeli sirć se takođe koristi u svrhe čišćenja , od apsorbera mirisa do čistača poda drveta do prirodnog proizvoda za čišćenje aparata za kafu i mikrotalasne pećnice.