Kako napraviti kiselinu od crvenog vina

Domaći sirćetni sirće ima mnogo složeniji, suptilniji ukus od većine verzija supermarketa. To je sjajno u salatnim prelivima, naravno, ali možete ga koristiti i za biljne sirće , agro-dulce (kisele i slatke) soseve, ili za pripremanje posuđa iz lentila i zrna.

Počnite sa crvenim vinom koje volite da pijete. Ne mora biti skupo, ali imajte na umu da, ako vam se ne dopada ukus vina, nećete uživati ​​u ukusu sirćeta.

Kada jednom dobijete seriju, možete ga održati samo povremenim prskanjem vina na dnu flaše ili naočare na kraju žurke. Ali za vašu prvu seriju domaćeg sirćeta, počnite sa 1 bočicom / litarskim crvenim vinom

Takođe će vam trebati 1 šolju sirovog sirćeta sa "majkom". Majka sirćeta je Mycoderma aceti , korisne bakterije koje pretvaraju alkohol u sirće. Možeš kupiti majčino sirće, ali verovatno jednostavniji i jeftiniji pristup je kupiti sirovi, nepasteurizovani sirće.

Kombinirajte bocu crvenog vina sa šoljicom sirovog sirćeta u velikom staklu, inoxu ili keramičkoj posudi . Tečnost treba da popuni samo kontejner 3/4 ili manje od punjenja.

Bakterije kisu treba kiseonik da obavljaju svoj posao, zbog čega želite vazdušni prostor. Brod sa širokim otvorom, kao što je krč, otkriva vaš ojačani viseći vazduh od uske bočice i ubrzava proces.

Pokrivajte vrh posude griziranim ili čistim omotačem kako biste sprečili mučenje sirćeta ali dozvolite vazduh. Stavite kontejner negde daleko od direktnog svetla.

Tokom narednih nekoliko nedelja na površini sirćeta formiraće se želatinski disk. Ovo je vidljiva forma materice sirćeta.

Ova plava će na kraju potonuti do dna sirćeta i na površini će se pojaviti novi. Ovo izgleda jezivo, ali zapravo je znak da sve ide dobro.

Kada je tvoj sirćuk spreman? Za trenutnu hranu u prelivima od salata, itd., To je na vama. Popijte svoj sirće svaki put u neko vreme. Kada počne da ima malo oštar miris sirće, probajte. Kad je to kiselo koliko god želite svoj ojačati, nastavite i naprezati ga, bociti ga i iskoristiti.

Međutim, ako želite da koristite svoj domaći sirćet za bezbedno sakupljanje hrane, moraćete da ga testirate kako biste potvrdili da je dovoljno kiselo da uradite posao. Evo kako .