Nemojte to izbaciti - postoje načini da je popravite
Ako ste se onesvestili sa začina (i mi to radimo ponekad!) A vaš curry je saltier nego što vam se sviđa, nemojte ga izbacivati. Postoji nekoliko različitih lijekova koji možete pokušati ukloniti neki od slatkog ukusa.
Dodavanje krompira
To je dobar prvi pokušaj (ako imate krompira na ruci), ali se rezultati raspravljaju. Neki ljudi veruju da se krompir ponaša slično s sunđerom i apsorbuje neku od soli kada se doda u jelo.
Međutim, drugi se ne slažu. Ako želite da pokušate, jednostavno olupite i isecite veliki kromprom na pola i dodajte je u vaš curry. Možete ga pustiti da sedne u posudu 10 minuta, ili kuvati kari sa krompirom na vrlo niskoj vrućini nekoliko minuta. Samo ne zaboravite da uklonite krompir prije služenja.
Dodavanje šećera
Dodavanjem male količine šećera pomoći će se uravnoteženju slane arome, ali će raditi samo ako je vaš kari malo previše slan, ne previše slan. Ako pokušavate da izbjegnete jako slanu posudu sa šećerom, završićete da curry bude suviše slat i nećiv.
Dodavanje jogurta ili kokosovog mleka
Pošto mnogi indijski kari recepti uključuju jogurt ili kokosovo mleko, nije van karaktera da dodate neke u jelo i pomognete u balansiranju soli. Potrebno vam je samo 2 do 3 kašike jogurta, kokosovog mleka ili kreme i trebalo bi da se kuhaju na niskoj temperaturi nekoliko minuta da se meša.
Dodavanje još paste paste na lozi
Većina karare počinje sa pastom - ili masalom - napravljenim od brušenja luka i paradajza, a zatim je kuvanje zajedno sa tipičnim indijskim začini.
Napraviti još jednu seriju luka i paradajz paste (bez ikakvih začina) i dodavanjem curry pomoći će vam da smanjite slani ukus. Gurnite na veoma niskoj vrućini nekoliko minuta, a zatim probajte i prilagodite začini ako je potrebno.
U zavisnosti od vrste karijesa koje ste napravili, možete dodati i konzervu sa paradajzom ili seckani paradajz.
Ispuštanje tečnosti
Ako vaš curry ima pristojnu količinu tečnosti, možete sjesti sisu i odbaciti tečnost. Zatim postavite preostali sos od tjestenine, dodajte novu tečnost (malo više nego što želite u gotovom posuđem) i kuvati uz malo miješanje sve dok ne bude prava konzistencija. Okus za začiniće.
Kuvanje sa Chapati Tough
Ako imate slučajno malo testa za čapati, dodajte nekoliko kuglica gnetenog testa u curry i dovedite do vrele 3 do 4 minuta. Isključite toplotu i pustite sedeti još 6 ili 7 minuta i odbacite testo. Čapati testo treba da namotane neke od soli.
Pretvaranje ili umnožavanje vašeg recepta
Ako ste nadmašili povrće curry, možete ga pretvoriti u sosje mešanjem ga kuvanog luka i paradajza, plus malo vode, a zatim ga kuvati 4 do 5 minuta. Provjerite za začini i koristite kao sosje za vaš sljedeći kari.
Alternativno, možete napraviti čitavu novu grupu curry-a - ali ne zaboravite da eliminišete soli - i kombinujte sa originalnim curry-om. Ili možete napraviti besplatni kari (na primjer, ako je vaš piletini kurjak previše sličan napraviti povrće curry i kombinirati).