Ovaj ukusni obrok u čaši je odličan za slučajne zabave - gosti mogu prilagoditi svoje čaše tomatillo i pileće pozole baš onako kako ih vole. Ključ za zabavu nudi mnoštvo garnitura koje možete izabrati.
Znajte da ako ne možete pronaći sveže tomatilose, konzervisani rade ovde samo dandy.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma pilećeg kostiju (kosti ili 4 šoljice kuvane piletine)
- 1/2 šolje pepitas (oljušteno, zeleno seme bundeve)
- 1 luk
- 2 kašike biljnog ulja
- 1/2 kašičica soli (fino more)
- 2 jalapenos
- 4 karanfilića
- 1 1/2 kilograma
- tomatillos
- 4 šolje čorbe (
- piletina )
- 1 bunch cilantro
- Opciono: 1/2 do 1 kašičica osušenog epazota ili meksičkog origana
- 2 limenke hominy (oko 15 unci, isprana i isušena, ili oko 4 šoljice kuvanog hominija)
- Ukrasni: rezani ili sesekljani redkvice, krečne klinove, crvene quezo freske, razrezane
- zeleni kupus , kubiran ili narezan
- avokado , više sitanog cilantroa, pržena kumina, mleveni zeleni luk
Kako to učiniti
- Ako koristite sirovu piletinu, stavite ga u posudu sa 2 šolje vode. Donesite do vruće, pokrivite i kuvate dok se piletina ne kuva, 15 do 20 minuta.
- Dok pileći kuvari, u malom tiganju na srednjoj visokoj vrućini, tost pepitama: Kuvanje, mešanje, dok ne počnu da braon i "pop" dok se tost, oko 3 minuta. Prenesite tope pepeće u malter ili srednju posudu. Pustite da se ohladi.
- Prenesite piletinu na ploču da se ohladi i tečnost za kuvanje u posudu. Jednom kada je piletina dovoljno ohlađena za rukovanje, sruši ga u kosu iz kostiju.
- Dok se piletina hladi, lupi i seci luk. Vratite posudu u peć i zagrejte na srednjoj vrućini. Dodajte ulje, luk i so. Kuvajte, povremeno mešajte, dok luk ne bude mekan, 3 do 5 minuta.
- Dok se kuvari luk, uklonite odstranjivače čilija (takođe možete ukloniti seme ako želite ublažiti toplotu) i isecati ih. Lupite i isecite beli luk. Dodajte beli luk i čilije na luk.
- Korupite i isperite tomatillos. Grubo ih iseckati i dodati u posudu. Kuvati, često mešajući, sve dok se malo ne omekšaju, oko 3 minuta.
- Dodajte pileću juho i rezervisanu tečnost za kuvanje pile (ili, ako koristite već kuvanu piletinu, koristite 2 šolje vode). Donesite do vrelice.
- Dok supa dođe do vrućine, grubo iseckati cilantro. Dodajte većinu u posudu (sačuvajte šaku za garnish).
- Skidaj pot sa vrućine. Dodajte epazote ili origano, ako koristite. Koristite ručnu mešalicu za uranjanje kako bi se mešala glatko; ili, raditi u serijama, zamahnuti smešu u mešalici sve dok ne glatke, i vratite sve na posudu.
- Dodajte piletinu i hominiju i dovedite smešu na simpatičan.
- Hladiti pepeće u malteru s pištoljem ili ih pulsirati u mlinu za začin, mlinom za kafu ili procesoru hrane, dok se fino mleveni. Obrišite ih u pozolje.
Pružite pozolu vruće, sa kojim se garnitijama žele. Neka svi dodaju sopstvene garniture po ukusu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 478 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 95 mg |
| Natrijum | 967 mg |
| Ugljikohidrati | 31 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 37 g |