Crvena sočiva su savršena za bočna jela sa biljkama. Oni su oljušteni i podijeljeni, što znači da brzo kuvaju. U ovoj supi su kuvani povrćem i začinjeni kumom i dimljenom paprikom da bi istakli svoj zemljast ukus.
Koristite svoje omiljeno voćno maslinovo ulje da oborite ovu supu kao dobar kontrast u dimljenom ukusu i sjajnoj teksturi.
Napomena: Dimljena paprika je španski špaler. Potražite pimentòn ahumado u specijalnim prodavnicama hrane, začinskim prodavnicama, španskim prodavnicama hrane ili kupite online ovde.
Šta ćeš ti trebati
- 2 čaše crvene leće
- 1 luk
- 1 rukavica celera
- 1 šargarepa
- 2 karanfilića
- 2 kašike maslinovog ulja (ekstra deviški)
- 1 kašičica soli (fine morske soli, plus više po ukusu)
- 1 kašičica kumina (zemlja)
- 1 kašičica paprike (dimljena)
- 6 do 8 šoljica
- pileća juha (
- biljna supa , ili voda)
- Ekstra deviško maslinovo ulje (za serviranje)
Kako to učiniti
- Izbacite leću - izvlačenje i odbacivanje bilo čega što nije leča (delovi peska ili čak malih stijena ponekad mogu napraviti u vrećama leće). Stavite ih u sito i isperite ih hladnom tekućom vodom dok voda ne prođe. Odložite.
- Lupite i fino isecite luk. Obriši i fino iseckati celer. Obrišite, olupite i fino isecite šargarepu. (Napomena: Važnije je ravnomjerno isecati ovu mešavinu luka-zelena-šargarepa, tako da svi one kuvaju istom brzinom nego fino, tako da svi brzo kuvaju pošto juha postane pire.) Očistite i sipajte beli luk.
- U velikom loncu nad srednjom visokom vrelom zagrejte maslinovo ulje. Kada je ulje vruće, dodajte luk, celer, šargarepu i sol. Kuvati, često mešajući, sve dok povrće nije mekano, oko 5 minuta. Dodajte beli luk i kuvate dok mirisni, oko 1 minuta. Dodajte kumin i papriku, kuvajte, stalno mešajući do mirisa, oko 1 minuta.
- Dodati isprana leća i 6 šoljica od čorbe ili vode. Donesite na vrenu, a zatim smanjite toplotu kako biste održali stabilan simmer. Kuvati dok je leća mekana i raspada, oko 20 minuta. Koristite veliku žlicu za skidanje i odbacite bilo kakvu penu koja se formira na površini supe. Dodajte do 2 šolje dodatnu čorbu ili vodu ako je supa izgleda previše debela.
- Koristite ručni mikser za čišćenje supe. Ili, vrtite supu u serijama u blender ili procesor hrane (pokrivajte vrh kuhinjskim peškirom kako biste izbegli potencijalne opekotine). Međutim, ako ga pire, postarajte se da to učinite temeljito, tako da je supa zaista glatka. Dodajte vodu u tanku, ako je potrebno. Sezona po ukusu sa solju. Poslužite toplo sa vretenom ekstra devičanskog maslinovog ulja, ako želite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 345 |
| Ukupna mast | 6 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1.264 mg |
| Ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetetski vlak | 9 g |
| Protein | 21 g |