Grcka Moussaka sa receptom tikvica

Na grčkom: μουσακάς κολοκυθάκια, recimo: moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah

Slojevi tikvice , sos od mesa, sira i kremasti bešameli stvaraju čudesnu pečurku na stolu. Odaberite zrele tikvice ili italijanske tikvice (izgledaju kao velike tikvice) za najbolje rezultate.

Šta ćeš ti trebati

• 5-6 kilograma zrelih tikvica, obrezane, isečene na 1/2 inch rezine
• 2 kašike maslinovog ulja
• 4 srednji luk, iseckan
• 2 1/2 kilograma mlevene govedine (ili jagnjetine)
• 3 šoljice sitanog zrelog paradajza sokom (ili konzerviranim paradajzom)
• 1 čaša fino mlevenih tepiha
• Morska so (po ukusu)
• Svježi mljeveni crni biber (po ukusu)
• 3 karanfila od belog luka, mleveno
• 1/2 kašičice cimetovog mlijeka ili malog štapa (prekidanje oko 1 inča)
• 2 lista lova
• 1/8 kašičice svježe svježe
• 6-8 cijelih karanfilića
• 1/2 šolje crvenog vina
• 3 kašike paradajz paste
• Bezamel s sirom * ili 6 šoljica osnovnog bešamela **
• 1 šolja naribanog kefalotira sira (ili pecorino ili parmigiano reggiano)

Kako to učiniti

Da napravite sos:

1. Pregrijati tanjir ili tanjir na malu toplotu.
2. Kada je vreća vruća, dodajte 2 kašike ulja i povećajte toplotu na srednje nisko.
3. Koristeci drvenu kašiku, sutirajte luk do providnog. Dodajte meso i nastavite sauté dok se lagano ne smeše.
4. Dodajte paradajz, 1/2 drobnjaka, so, biber, beli luk, cimetom, lovornim listovima, svježom, karanfili, vinom i paradajz pasterom, dobro se dobro miješajte.
5. Smanjite toplotu, pokrijte i simulirajte dok se apsorbuje sva tečnost, oko 45 minuta do sat vremena. Napomena: Ako u tepihe još uvek postoji tečnost, nastavite da se razbacuje otkriveno, mešajući kako biste sprečili lepljenje, sve dok smeša nije što suva. Da bi sprečio posljednje jelo od previše vlage, ovaj korak je presudan.

1. Kada su suv, otpustite lijev lovorike, karanfili i štapić cimeta (ukoliko se upotrebljavaju), a potom odložite sosu dok ne budete spremni za upotrebu.

Dok se sos zamrzava :,

1. Napravite bešamel s sirom ili 6 šoljica osnovnog bešamela , pokrijte i ostavite na stranu.
2. Obrišite tikvice tikvica sve dok se ne smeše.

Da napravite pečenje:

1. Ugrijte pećnicu na 350 ° F (180 ° C).
2. Lagano ulje veliki pečenje ili pečenje posuđa i potresite dno sa preostalim krumpirima.
3. Postavite sloj tikvica od tikvica na drobljenice (u redu je da se preklapate) i ravnomerno proširite mešavinu mesa.
4. Pokrijte sa preostalim delićima tikvica i pažljivo sipajte bešamel sos jednako preko vrha.
5. Pečite 30 minuta, potom posipajte sir preko vrha i nastavite kuhati još 15 do 30 minuta, sve do zlatno braon.
6. Uklonite moussaku iz pećnice i ostavite da se ohladi 20-30 minuta. Moussaka se tradicionalno jede toplo, ne vruće, može se jediti i na sobnoj temperaturi, i odlično je drugi dan.

Prinos: približno 8 velikih porcija

Sugestije za usluge:

Moussaka tradicionalno služi u veoma velikim komadima i to je teško jelo. Poslužite sa zelenom salatom, krumpirom i suvim crvenim vinom. Ako neko ima mesta za desert, voćni sorbet ili sira sa voćem je lagan način da se završi slatkom notom.

Napomene:

• U Grčkoj, Moussaka se najčešće pravi sa mlevenom govedinom.
• Moussaka se može pripremiti do bešamela i hladiti preko noći. Sutradan dodajte sos i kuvate. Takođe se može potpuno kuhati i ohladiti, a zatim zamrznuti. Odmrzite potpuno i ponovo zagrijte.