Sačuvaj sveže grašak za jela za mjesec dana
Zamrzavanje je mnogo bolji način očuvanja slatkog ukusa i nežne teksture svežeg graška nego što se tiče konzerviranja tlaka . Takođe čuva više hranljivih materija u ovom zdravom povrću od konzerviranja.
Davanje graška brzo blanšanje u vrelu vodu pre zamrzavanja osigurava da će zadržati njihovu svijetu zelenu boju i ne okrenuti se ka mjeri kada se približi kuhanju sa njima.
Jedno-slojno početno zamrzavanje sprečava grubo grebanje.
Činjenica da su opušteni je velika prednost kada, na primjer, imate kant od smrznutog graška, ali samo treba uzeti šoljicu za recept.
Oprema će vam trebati
Trebaće vam lonac sa ključanjem vode, velika posuda sa ledenom vodom, cediljkom, pločama za pečenje i zamrzivačem. Morate osigurati da imate prostor u svom zamrzivaču da stavite pečeni sloj dok se grašak zamrzava.
Koraci za zamrzavanje graha
Evo jednostavnih koraka za zamrzavanje svežeg graška:
- Priprema : Postavite lonac vode kako bi se kuhao na peći. Pripremite veliku posudu ledene vode u blizini.
- Školjka grašak : Sklonite kraj stabljike graška i povucite ga prema vrhu. Ako su gomile žilavosti (ponekad zovu patike), ovaj korak će "isprazniti" mahune tako da je lako izvući grašak. U suprotnom, jednostavno otvorite lonce i uklonite grašak.
- Blanš na olupljeni grašak : Kada se svi grašak granatiraju, spustite ih u posudu brzo vrele vode. Neka kuvaju samo 1 1/2 minuta. Brzo iscrtajte grašak u creva.
- Chill the Blanched Peas in Ice Ice : Odmah pređite grašak u posudu ledene vode. Ovo sprečava preostalu toplotu u grašku da nastavi da ih kuva. Ostavite grašak u ledeni vodi 2 minuta. Dobro iseći grašak u creva.
- Jednostruki zamrznuti : rasterčite grašak u jednom sloju na listu za pečenje. Uverite se da je ona sa podignutim stranama tako da se grašak ne skida sa liste. Zamrznite 1 sat.
- Čuvati zamrznut graš : prenesite smrznutog graška u vrećice ili kontejnere zamrzivača i označite torbe sa datumom. Smrznuti grašak će ostati osam meseci . Posle toga, i dalje su bezbedni za jelo, ali će njihov kvalitet opasti.
Savjeti za najbolji smrznut graš
Što brže možete nabaviti ovaj biljar od žetve do zamrzivača, to će biti ukusniji konačni proizvod. Potražite ljuspice koje su svetlo zelene i još ne počinju da se osuše na kraju stabljike . Oblik potpunog formiranog graška treba lako osećati kroz lončare.
Najbolje je da ih smrznete u vrećama koje imaju količinu koju ćete koristiti u receptu. U suprotnom, otvaranje vreće za uklanjanje nekih će uvesti vazduh i vlagu koja može dovesti do opeklina zamrzivača, a kvalitet preostalog graška će brzo opasti.
Kuvanje zamrznutih grašaka
Nije potrebno odmrzavati grašak pre kuvanja. Da biste ih uživali u čistom stanju, možete lagano da ih uparite ili savijate. Možete ih dodati zamrznuti u supe, lignje ili jela sa mešanjem. Za salate, dozvolite im da se otapaju u frižideru ili na sobnoj temperaturi pre dodavanja u zelenilo.