Skladištenje hrane u zamrzivaču

Zamrzavanje hrane je jedan od najjednostavnijih oblika očuvanja hrane, iako će se hrana sigurno držati u zamrzivaču na neodređeno vrijeme što ne znači da će zadržati svoj kvalitet zauvek - ukus i tekstura će biti mnogo bolje ako koristite hranu u optimalnom vremenski okvir zamrzavanja. Takođe, neka hrana će trajati duže u zamrzivaču od drugih i može zahtijevati odreĎenu pripremu (siječena, blanširana, zamrzavanje jednog sloja itd.) Prije zamrzavanja za najbolje rezultate.

Sva ova vremena smrzavanja pretpostavljaju da ste ispravno pakirali hranu, dobro zavijte u plastiku ili aluminijumsku foliju ili stavljali u kontejnere ili vreće zamrzivača. Ovo je od presudne važnosti za postizanje optimalne svežine kada se odmrzava i kako bi se izbjegla opekotina zamrzivača, koja se javlja kada zrak dostigne hranu i uzrokuje dehidrataciju i oksidaciju.

Smrznuto povrće

Povrće će trajati u zamrzivaču od tri mjeseca do godine u zavisnosti od onoga što jesu. Neke povrće, naročito lisnato zelenilo, moraju biti blanširane pre zamrzavanja . Takođe, nisu sve pečurke dobro sirovine. Nekoliko sušijih kao što je kokoš iz šume (aka maitake), ali gljivice sa većim sadržajem vlage bolje su zakrčene pre zamrzavanja. Pored toga, možda ćete želeti da pire povrće sa visokim sadržajem vode (kao što je paradajz) pre zamrzavanja, posebno ako planirate da ih koristite u tom obliku kao u sosu.

Smrznuto voće

Voće sadrži vodu, pa kada je zamrznuto, a zatim odmrznuto, njegova tekstura će se menjati - biće mekša i često kukuruzna. Pored toga, kada se voćak zagrije, neki od sokova će iscuriti, ostavljajući voću koja se smanjuje u okusu. Zato je najbolje planirati korišćenje plodova koji su prethodno zamrznuti u kuhanim jelima, sosovima, džemovima i pita.

Smrznuto voće je takođe idealno za peglanje, sorbete i sladoled. Ako planirate da služite kao što jeste, držite malo leda jer će to omogućiti čvršću teksturu.

Voće može zadržati svoj kvalitet od četiri meseca do godine u zamrzivaču. Ako planirate da koristite voće u mešanom obliku, najbolje je piti to pre zamrzavanja - ovo ne samo da olakšava uključivanje u recept, već i zauzima manje prostora u zamrzivaču.

Smrznuti orahovci

Bez obzira koliko brzo planirate konzumirati orasi, najbolje je da ih skladištite u zamrzivaču, bez obzira na vrstu. Orasi imaju visok sadržaj ulja i stoga mogu brzo da se okreću. Ako je umotan u plastiku i uskladišten u vrećici zamrzivačem, zatezači će trajati dvije godine u zamrzivaču.

Smrznuto meso

Većina nas dolazi kući iz supermarketa i odmah stavlja meso koje smo kupili u zamrzivaču. Sve dok je sigurno pakiran, trebalo bi da traje od dva meseca do godine, zavisno od tipa. (Ukoliko nije dobro omotan, pripremljen je za opekotine zamrzivača.) Za vrlo masno meso, možda ćete želeti da isečete neku od viška masti pre zamrzavanja, jer može povećati rizik od gušenja mesa kada se zamrzne.

I nikada nemojte živinu ili govedinu pre nego što zamrzne-bakterije mogu da raste pre nego što se potpuno zamrzne.

Smrznuta perad

Da li je cela ptica ili ptica prerezana na delove, ili bez kosti, bez obzira na to da li su dobro pakirani, ključ je za svežu degustaciju peradi. Perad može trajati od četiri mjeseca do jedne godine u zavisnosti od oblika (da se zahvalna ćurka može kupiti unapred!).

Dve važne stvari koje treba imati u vidu kada je zamrznuta piletina da ih ispravno rade kada su sirovi zbog rizika od trovanja s salmonelom, a kada jednom odmrznete piletinu da se ne zamrzne, to može povećati rast bakterija.

Smrznuti morski plodovi

Većina morskih plodova koje kupujemo je prethodno zamrznuta, osim ako vam nije dovoljno srećno da živite prilično blizu obale ili se uhvatite sami. Za razliku od piletine, riba je bezbedna za ponovno zagrevanje - samo se uverite da je pakovan veoma dobro - pa ako ne planirate da ga koristite za dan ili dva od kupovine, postavite ga u zamrzivač. Riba i školjke traju od dva do šest meseci kada su zamrznute.

Zamrznute supe

U zamrzivaču je uvijek zgodno imati domaće supe, kada planirate da napravite supu ili trebate malo za recept. Dakle, sledeći put kada imate ostavku ili vreme za izradu serije, stavite u nepropusne plastične posude i spremite u zamrzivač. Povrće od povrća, mesa i živine trajat će šest meseci, a riba će ostati dobra četiri meseca.

Smrznuti pasulj i zrna

Možda se koristi za kupovinu konzerviranog pasulja, ali suvi pasulj su mnogo ekonomičniji. Međutim, ako nemate vremena ili predviđanja da ih pripremite za večere, razmislite da ih napravite unapred i zamrznete do šest meseci. Ovo takođe dobro funkcioniše za pirinač i druga zrna koja će trajati četiri meseca u zamrzivaču. Takođe možete da odete do duboko zagrejavanja pasulja, a zatim zamrzavanja, koja će trajati četiri meseca.

Zamrznuta mlekara

Mnoge vrste mlekare mogu biti zamrznute, ali sladoled i maslac jedini su tipovi koji izlaze iz zamrzivača, a njihove teksture netaknute. Maslac je ostavljen u originalnoj ambalaži, a potom umotan u plastiku može preživeti devet meseci u zamrzivaču, dok će sladoled i sorbeti trajati dva meseca.

Smrznuti hleb, pečena roba i doručak

Bez obzira da li je kupljeno ili kupovano, hleb, peciva i hrana za doručak mogu se lako zamrznuti i kasnije uživati ​​u njima. Samo uverite se da se potpuno ohladi pre pakovanja.

Smrznuto pesto i ulja

Domaći pesto je idealan recept za korištenje bosiljka u vašoj bašti na kraju sezone. Ali, ako imate više od čega možete da se nosite, ovaj pastozni sos iz biljke je savršen za zamrzavanje. Preporučuje se da sačekate da dodate sir sve dok ga ne upotrebite da biste produžili rok trajanja (osam meseci), ali možete zamrznuti pesto s sirom, koji će ostati sveži tri meseca u zamrzivaču. Ulja sa ukusom biljke takođe mogu biti zamrznute za kasniju upotrebu i trajati osam meseci.

Smrznuti ostaci

Neki ljudi mogu jesti ostatke tokom čitave sedmice sve dok ih nema. Ako niste jedan od njih, dobro obrišite ostatke i stavite u zamrzivač da biste uživali kasnije. Casseroles i lasagna će trajati četiri meseca, dok su čili, supe, čorbe i smokve dobri šest meseci kada su zamrznuti.