Kako zamrznuti povrće

Zamrzavanje povrća je jednostavan način da uštedite odlične ukuse zrelog povrća u sezoni i uživate kasnije tokom godine. Pogledajte kako je lako zamrznuti povrće ispod (nagoveštaj, sve što vam obično treba jeste povrće u pitanju, kontejner koji ih stavljate i zamrzivač).

• 01 od 03

  Pripremite povrće

  Isperite sve povrće i očistite suvo.

  Neki od njih zahtevaju odrezivanje, piling, pa čak i blanširanje pre nego što krenete u zamrzivač. Pogledajte " Kako se blanš" za više detalja, ali u osnovi brzo povlači povrće u kuvano slanu vodu, a zatim se preselite u ledeno kupatilo da biste ih ohladili; proces postavlja boju tako da zelenici izgledaju dobro kada izađu iz zamrzivača. Evo kako se različito povrće zamrzava:

  • Špargle , boranija , brinuti grašak - obrezati ih, urezati na parče, ako želite, i tretirajte na 1-minutni blanch
  • Bel paprike - stabljika, seme i sečeni na velikim komadima (obratite pažnju na njihovu lepšu teksturu koja neće preţiveti zamrzavanje, ali će biti odlične u sosovima i drugim kuhanim jelima)
  • Brokoli i karfiol - urezani u florets, 2-minutni blanch
  • Fava zrna - granatirani, oljušteni (u ovom procesu su blanširani, nema potrebe za ponovno blanjanje)
  • Kale , slanina i ostali kuhinjski zeleni - 2-minutni blanš, zatim iscedite što je više vode
  • Grah - ljuska, 1 minut blanch
  • Spanać - 1 minut blanch (iscediti višak vode dok se hladi)
  • Paradajz - jednostavno prepolovljen ili na drugi način presiječen na komade i posejane; može se oljuštiti (posle blanšanja od 30 sekundi), ako želite, ali znajte da koža lupi odmah nakon zamrzavanja

• 02 od 03

  Zamrznite povrće

  Pripremite povrće u jednom sloju na velikom posuđivanju ili posudi (prvo se uklopite u zamrzivač!). Teglu možete postaviti papirom sa pergamentom, voskom ili aluminijumskom folijom, ako želite. Uverite se da veggije nisu gužve i dodiruju jedni druge što je moguće manje.

  Stavite veggie posuđeni sloj, ravno, u zamrzivaču dok se povrće ne zamrzne. Ovo obično traje sat ili dva. Možete ostaviti povrće u zamrzivaču tako otkriveno do noći.

• 03 od 03

  Prenos povrća za skladištenje zamrzivača

  Kada se povrće zamrzne, prebacite ih u teške zamrzivače. Pritisnite što je moguće više vazduha (možete ga zameniti manikulacijom sa vakuumskim zaptivačem ako ga imate ili sisati vazduh sa slamom), zapečatite torbu i spremite u leđa ili najhladniji deo zamrzivača .

  Smrznuto povrće će trajati do godinu dana u samostalnom zamrzivaču koji se ne otvara i ne zatvara, a do 6 mjeseci u često otvorenom zamrzivaču koji je pričvršćen za frižider.