To se meso zamrzava dobro
Brisket je presjek mesa koji obuhvata nekoliko različitih kultura - koristi se kao deo južnog roštilja, tradicionalno jevrejsko jelo tokom praznika, a takođe je napravljeno u goveđem mesu . Brisket je iz grudnog dela krave i stoga ima prsne mišiće, čineći za vrlo teško rezano meso (koje se ubrzava kuvanjem tokom dužeg vremenskog perioda). Postoje dva reza, jedan je bolji od drugog - sitni sečak se koristi za goveđo meso, dok je masno rezanje idealno za roštiljanje i sporo kuvanje.
Ovi rezovi brisa su često veliki, a zbog svojih proporcija, brisket je savršen za veliku gomilu - što često znači kupovinu i kuvanje pred vremenom, kao i puno ostataka. Dakle, važno je znati najbolji način za čuvanje svežeg i kuvanog brisketa, tako da niko ne ide u gubitak.
Čuvanje svežeg brisketa
Naćićete svež grudnjak u odeljku za meso vašeg supermarketa ili u lokalnom mesaru. Često se prodaje u velikoj količini - tri kilograma i više - ali imajte na umu da će se smanjiti prilično dok ga kuva, pa ćete morati kupiti veći komad nego što mislite da je potrebno. Ako odaberete drugi rez, koji ima više masti nego prvi rez, neke težine će se pripisati sloju masti oko mesa.
U najhladnijem dijelu vašeg frižidera (35 do 40 F), sve do pet dana pre kuvanja i do osam dana, ako vam se drži frižider na temperaturi niži od 34 F.
Kada su odmah zamrznuti i zamrznuti, sveže četkice se mogu čuvati u zamrzivaču od šest do dvanaest meseci.
Čuvanje kuvanog brisa
Brisket je jedno od onih posuda koje možete unaprijed napraviti i još će biti ukusno - možda i bolje - poslije kasnije. Ako vaša kuvana krpica ima sako ili je kuvan u tečnosti, možete ga spremiti sa ili bez njega.
Prženi brisač bez tečnosti ili mrlje će trajati duže u frižideru (do četiri dana), ali manje vremena u zamrzivaču (do dva meseca). Ako se urezak čuva u sosu, može se hladiti do dva dana i zamrznuti do tri meseca. Uverite se da dobro obmotite meso i postavite ga u nepropusnu posudu.
Ways to Make a Brisket
Jednom kada napravite ovo meso, pitate se kako ste živeli bez njega! Brisket se može kuvati na više načina , napravljen slatkim ili slanim, i idealno je u spornom kuhinjskom aparatu, kao i dimljen, pečen na pećnici i gipsan. Otkrijte ukusne recepte za roštilj , jevrejski recepti za kruške , ruševine za pečenje na žaru i recepte za vaš spor šporet.