01 od 09
Počnite sa cijelom lignju
fpwing / Getty Images Očišćeni lignji dolaze po vrhunskoj ceni na tržištu. Cigareva je prilično ekonomična. Čišćenje je sasvim lako, kao što ćete videti iz ovog korak-po-korak vodič za fotografije. Počnite sa cijelom lignjom, sveže ili smrznuto. Ako je smrznuto, pustite da se otapa u frižideru pre početka.
02 od 09
Uklonite glavu od tela lignje
Peggy Trowbridge Filippone Uhvatite lignji rep u jednoj ruci i glavu u drugom. Čvrsto povući sa blagim okretanjem. Glava i unutrašnjost treba lako izbaciti iz tela.
03 od 09
Head, Innards i Body Tube
Peggy Trowbridge Filippone Glava lignje i džepovi su sada uklonjeni sa cijevi tela lignje. Cipele i cijev za telo su jestiva. Glava iza pantalona i dlačica se odbacuje. Mastilo iz vreće je gurmansko zadovoljstvo i koristi se kao dodatna aroma u mnogim receptima .
04 od 09
Squid Removal Sac Sac
Peggy Trowbridge Filippone Mastilo lignje koristi veliki broj gurmanskih kuvara da bi dodali dodatni ukus receptima. Ako ste dovoljno srećni da pronađete mastilo lignje za prodaju na gurmanskom tržištu, budite spremni da platite premiju. Međutim, ako očistite sopstvenu lignju, to ćete imati na dohvat ruke. Malo ide daleko. Nekoliko kapi dodato u tečnost u receptu će biti dovoljno da obojite i okusite jelo, posebno pirinač i rižoto.
Vreća za lignje se nalazi u unutrašnjosti. Izgleda kao crna vena, i lako se uklanja svojim noktom. Da biste došli do mastila, probnite vreću za mastilo i stisnite je u jednu žlicu vode, vina ili druge tečnosti za kuvanje.
Budite podređeni prilikom berbe lignje. Nosite rukavice, prednji i zaštitite porozne površine kao što je ploča za rezanje. Mastilo ne mrlja. Posebno je sjajno kada stane pod nokte. Manje količine mastila lignje nalaze se takođe iza očiju.
05 od 09
Cut Tentacles
Peggy Trowbridge Filippone Lignje lignje su u potpunosti jestive i posebno dobre kada se pržile u prženim kalamari ili u morskim plodovima. Stavite nož odmah iza očiju lignje i odmah iseći.
06 od 09
Skinite kljun iz pipaka
Peggy Trowbridge Filippone Ako planirate da jedete lignje, morate ukloniti kljun. Lignji kljun je koščast komad neužive hrskavice. Nalazi se na podnožju đapa gde se povezuju sa glavom lignje. Kada se olovke iseče iz glave, stisnite vezivno tkivo na vrhu i kljun se lako izlazi.
07 od 09
Tail Tube i hrskavica
Peggy Trowbridge Filippone Jednom kad se glava i ripake uklone iz lignje, ostatak ostatka repa. Otvor za repu sadrži tanak, jasan trag hrskavice. Ova hrskavica je poznata i kao sisaljka ili sisaljka, pa je to i prezimena sipka.
Hlačka skoro izgleda kao super-tanka stakla, kao što možete videti na fotografiji. Ne može se ukloniti i mora se ukloniti. Jednostavno uhvatite hrskavicu prstima i izvucite je iz cijevi tela lignje. Trebalo bi da se oslobodi prilično lako.08 od 09
Odstranjivanje kožne membrane
Peggy Trowbridge Filippone Iako je tamna, omotana koža lignja jestiva, većina kuvara odluči da je ukloni za privlačnije prezentacije. Koža će se lako odvojiti od mesa, kao što vidite na slici iznad. Kada skinete kožu, temeljno operite unutrašnjost cevi tela lignje, koristeći prst da izvadite sve ostatke. Pre sušenja pre nego što nastavite.
09 od 09
Sečanje u prste lignje
Simon Wheeler Ltd / Getty Images Očišćeno telo lignje može se puniti u potpunosti ili sečiti na prstima, kao što je popularan recept sa receptom od kalamarika . Prstenovi se lako isecaju rezanjem ukršteno kako je prikazano na slici. Celokupni deo repa je jestiv, uključujući i odsek na ploči na kraju. Ako želite samo prstenje ili pipke koje treba koristiti za pržene kalamare, uštedite rep za krajnje smeše.