Svježe lignje se lako zamrzne
Ako pravite kalamare , paelu ili neku drugu posuđu, lignje se može kupiti sveže, smrznuto, cijelo ili rezano za kuvanje. Naučite kako da izaberete lignje i kako ga skladištite za buduće recepte ili nakon kreiranja vašeg jela.
Izbor sveže squid
Pronalaženje sveže lignje koje ranije nisu bile zamrznute može biti teško ako niste u luci gdje se beru. Ribarska sezona za lignje na tržištu Kalifornije je od jula do novembra, tako da su to meseci kada na lokalnim tržištima možete videti sveže, nikad ne zamrznute lignje.
Veća je verovatnoća da će na tržištu, kao što su Whole Foods, riblje tržište ili etnička namirnica, naći odleđenu, prethodno zamrznjenu cijelu lignju.
Kupovina cijele lignje vam omogućava da očistite i sakupljate mastilo lignje za upotrebu u receptima. Ako kupite očišćenu lignju, već će se skinuti koža, mastilo, unutrašnjost, sisanče i kljun.
Ako želite brzo kuvati hranu, izaberite manje lignje s čistim očima i vlažnim mesom. Manji lignji su nežniji od većih. Aroma morskih plodova mora biti čista kao okean bez jakog, rimskog mirisa. Za prethodno zamrznute lignje, izbjegavajte da ima previše ledenih kristala ili drugih znakova zamrzavanja. Ako nije ispravno zamrznuto, možda ima crvenkast ting.
Smrznuta lignje
U većini supermarketa i etničkih tržišta možete naći zamrznute lignje. Možete odabrati lignje, koje su tela, prstenovi i đubriva. Ovi tipovi su već očišćeni i spremni za upotrebu.
Verovatno ćete završiti kupovinu od dva do tri kilograma.
Kada ćete koristiti zamrznute lignje, dozvolite mu da se odmrzne u frižideru. Nemojte ga ostavljati na sobnoj temperaturi za odmrzavanje. Takođe možete ga odmarati u hladnoj vodi, pri čemu se voda menja ili menja svakih 30 minuta. Ako ga odmah upotrebite, možete ga otapati u mikrotalasnoj pećnici.
Squid i Calamari Storage
Nakon kupovine sveže ili odmrznute lignje, čvrsto pokrijte lignje i hladite je u najhladnijem dijelu ili na ledu od leda. Svježe ili prethodno zamrznute taljene lignje treba koristiti u roku od dva dana. Za bezbednost hrane, nikada ne treba ponovo zamrzavati prethodno zamrznute morske plodove, tako da je važno da je kuvate, a zatim, ako je potrebno, zamrznite kuvanu lignju.
Ako ste kupili sveže lignje, odmah ga možete očistiti i zamrznuti za kasniju upotrebu. Da biste zamrznuli nečisto lignje, stavite očišćenu lignju u vrećice vrećice zamrzivača u vrećici, sigurno istiskujući sve vazduh i zaptivati čvrsto. Koristite ga u roku od dva meseca.
Kuvana lignje se može hladiti u zatvorenom kontejneru dva do tri dana ili zamrznuti dva meseca.
Obavezno zadržite sve sirove morske plodove od sastojaka od salata i druge hrane koju nećete kuhati pre nego što ga pojedete. Nemojte koristiti iste posude, rezne ploče ili ploče za sirove morske plodove i druge namirnice. Dobro operite ruke nakon obrade sirovih morskih plodova.