Kako kuhati rak - 4 jednostavna načina

Sveža, slatka kraba je znak različitih sezona u različitim delovima zemlje. Bez obzira da li kuhate ljetne plave rakovice u Marylandu ili zimskim rakovima u Dungeness-u u Kaliforniji, najslađa, najsnažnija kraba je samo kuvana. Često možete kupiti rakove koji su već kuvani i očišćeni, ali najbolje rakije su rakovi koje ste sami skuvali. Hladjenje rakova nakon kuvanja ne uništava ukus, ali to pomalo smanjuje.

Dobra vijest je da su kuhinjske rakije super jednostavne - samo pokušajte jedan od ovih jednostavnih receptura.

Kako vreli rakove

Kuvanje je najčešći način za kuvanje rakova i omiljena metoda za sve sorte.

1. Donijete veliki vrele vode u vrelinu. Obratite pažnju na to da je dovoljno slatka i da ima ukus slaninu kao oceansku vodu. Neki ljudi se zaklinju dodavanjem piva ili bijelog vina u vodu. Dodajte bilo kakve začine koje vam se sviđaju - Old Bay ima svoje navijače, to je sigurno - a onda rakovi.
2. Dodajte rakove što je moguće brzo jedan za drugim, tako da kuvaju isto vreme. Vraćajte vodu do curka i kuvati dok rakovi ne počnu da plutaju. U zavisnosti od veličine rakova, to će se desiti za 10 do 15 minuta ili tako.
3. Koristite klešta da biste uklonili rakove i postavili ih dok nisu dovoljno kul za rukovanje.

Kako steamske rakove

Parići rakovi pomažu im da drže svoje ukusne sokove i sprečavaju ih da postanu vodeni, jer se to može dogoditi uz kuvanje.

1. Dodajte ulje od slane vode do vrućine u velikom loncu.
2. Stavite rakove u korpu za paru ili ih ubacite, ili ih jednostavno zakucite u posudu i pustite da se donje rakovice okreću i postanu platforma za druge rakove da pare.
3. Pokrijte i kuhajte 10 do 20 minuta, u zavisnosti od veličine rakova. Uklonite paru ili povucite rakove iz posude sa klinovima. Pustite ih da sednu dok ne bude dovoljno hladno da se rukuje pre nego što ih očistite i služe. Poznato mi je da im pružam ispiranje pod hladnom vodom kako bih ubrzao proces.

Nikada ranije očistili rakove? Pogledajte kako očistiti rakove .

Kako roštiti rakove

Morate očistiti rakove pre nego što ih grilite. Brže je da ih vrenete ili pari prvo, tako da su pola kuvani i roštilj ih završava i dodajući neki ukus bogat vatrom.

1. Kvarite ili rađajte rakove kao što je gore opisano oko 5 minuta, pustite ih da se ohlade, a zatim ih očiste.
2. Bacite sve očišćene rakove (ili polovine ili četvrtine u zavisnosti od veličine) sa nekim maslinovim uljem, a možda i mlevenim karanfilićem ili dva, plus malo sitanog ruzmarina ili listova timijana ako želite.
3. Postavite ih na vruću roštilj dok se ne prokuvaju i ne smeju, oko 4 minuta po strani. (Da li vam se čini da su rakovice od mekane školjke? Vidite kako da ih grili ovde .)

Kako pecati rakove

Morate početi sa vrućom rernom, pa ga prvo zagrejati (najmanje 450 F).

1. Kao i kod krabi na roštilju (iznad) potrebno je brzo kuvati ili pare i prvo ih očistiti (osim ako to nije tip osobe koja može očistiti živu rakicu).
2. Bacite očišćene rakove nekim uljanim ili rastopljenim puterom i aromati ili začini ili lekovito bilje koje volite (mlevena šljunčana ili česen je ukusna, ali tako je i mešavina mletog đumbira i zelenog luka).
3. Rakove postavite uglavnom jednim slojem u pećnicu za pečenje i kuvamo u vrućoj rerni (450 F ili čak 500 F) sve dok se rakovi ne smeju urezati i isperiti (i kuvati) oko 10 minuta.

Jednom kada imate neke kuhane rakove, pogledajte kako jesti rak kao pro i dobijate ideje o tome kako služiti napuknutu rakiju .