Kako pečeniti vrh ribe

Četiri osnovna recepta za kuhanje perfektnog riblje pečenja

Prime rebro je klasičan recept za odmor i jedan od najpopularnijih preparata pečene govedine u kulinarskoj umetnosti. Prvo rebro je pečeno rezanje od primarnog reza govedine , tradicionalno (ali ne i isključivo) sa još uvijek pričvršćenim rebričkim kostima.

Savršeno glavno rebro je sočno, srednje retko i ima ukusnu, smeđu koru na spoljašnjem delu. Takođe, kada ga isečete, ne želite da vidite sivo meso blizu ivica.

U idealnom slučaju, videćeš samo divno ružičasto meso širom zemlje. U nastavku ćemo vam ponuditi četiri različita načina za kuhanje savršenog pečenja.

Prirodno je malo zastrašiti velikim komadom mesa. Na kraju krajeva, to je skupo , a praznici su već stresni. Ali, na sreću, procedura za pečenje savršenog glavnog rebra je prilično jednostavna.

Kobilica ili kost-in Prime Rib?

Možete pržiti glavno rebro sa još kostima rebra ili možete uzeti vaš mesar ukloniti rebra. Imajte na umu da, ako ovo uradite, on će prvo pretežiti pečenje, a zatim izvaditi rebra. Drugim rečima, plaćate za rebra u bilo kom smislu. Dakle, obavezno ih vodite kući s vama jer su odlični za pravljenje sokova ili sosa.

A kada govorimo o sosu, ovdje je osnovni au jus recept koji je klasična pratnja za pečeno glavno rebro. Možda vam se sviđa i ovaj kremasti sos od rena .

Bilo koja od sledećih tehnika će raditi za bilo kosti ili kosti bez kosti.

U svakom slučaju, potreban vam je termometar digitalne sonde koji vam omogućava podešavanje temperature. Takođe će vam trebati veliki tepih za pečenje sa rackom i nekim kuhinjskim kablom za vezivanje pečenja. Iako ste sigurno mogli samo da zamolite svog mesara da ga vezuje za vas.

Ako pečete glavno rebro sa kostima, rebraste kosti mogu funkcionirati služi kao prirodni prženi regal, i pod tim podrazumevam da stvaraju prostor ispod pečenja za topli vazduh koji kruži.

Ali ako imate posudu sa rackom, možda biste koristili i rack. To će stvoriti još veći vazdušni prostor i pomoći će pečenje još jednako.

Evo četiri varijante kako se pečati glavno rebro:

Four Prime Rib Recipes

  1. Verovatno najtipičniji način pečenja glavnog rebra, a najbolji način za veće (tj. 11 funti i više). Počinjemo pečenje na 450 F, a zatim spustimo na 325 F da završimo kuvanje: Tradicionalni Prime Rib .
  2. Ovim metodom prvo bacamo glavu rebra na stovetop, pre nego što ga kuvamo u pećnici na niskoj temperaturi.
  3. Varijacija na metodu usporenog pečenja u kojoj usporavamo ribu, pustimo da se odmori, a zatim ga vratimo u pećnicu na visokoj temperaturi neposredno pre služenja:
  4. Ovaj metod je najbolji za manje pečenje (do 8 kilograma). Koristi malo matematike za izračunavanje vremena pečenja, ali je stvarno jednostavno: Prvobitni ribnjak za zatvorenu pećnicu .