Sve o Abalonu

Abalone je veliki morski mulus (aka morski puž) sa izuzetno bogatim, ukusnim, visoko cenjenim mesom. Tako je visoko cenjeno, zapravo, da je abalone dovedeno do ivice izumiranja na Zapadnoj obali, gdje su nekada bili toliko obilični da bi ih mogli jednostavno izvaditi iz kamena na malu plimu. Pažljivo upravljanje dovelo je do smanjenja nivoa populacije i dozvoljeno je rekreativno ubiranje. Za one od nas koji nisu dovoljno hrabri ili geografski smješteni da bi ronili za abalone, sve više je dostupan farmski abalon.

• 01 od 05

  Kako kuhati ukusan ukusni abalone

  Jednom kada se skuplja, abalone se najbolje opisuje kao krst između skoljka i goveđe boje, na dobar način. Potrebno mu je pražnjenje (ili dugo, sporo kuvanje da ga nežne) ili ima teksturu izsušene gume. Postoji puno izvrsnih načina za kuvanje abalone, ali je sigurno požar način da ga isečite, osušite rezine, iskopirajte ih u brašnom i isperite ih.

• 02 od 05

  Gde dobiti Abalone

  Za najveći i najbolji divlji abalone, morate ih roniti ili znati nekoga ko želi. Nelegalno je prodati divlji abalone, a ronjenje je samo zakonito unutar definisanih područja sa licencom i poštivanje strogih pravila. Svaka država ima svoje propise:

  • Kalifornija Abalone informacije o ronjenju
  • Oregon Abalone informacije o ronjenju
  • Nezakonito je sakupljati bilo koji abalone u državi Vašington (proverite da li su ažurirani državni propisi Abalone Harvest iz Vašingtona)
  • Alaska ribarska pravila

  Za sve ostale, u Kaliforniji i na Havajima ima nekoliko abalone. Kompanija Monterey Abalone od 1996. godine raste uzvodno pod stubovima u centru Montereya i prodaje životno izdignute crvene abalone, prenošene preko noći. Pogledajte kako abalone raste na farmi akvakulture na centralnoj obali Kalifornije.

• 03 od 05

  Kako Shuck Abalone

  Možete naći mnoge načine da izravno izvadite cijelu abalone. Često se pominju odvijači i gušteri. Jednostavna široka, ravna, drvena lopatica radi čuda za blagim oslobađanjem abalone iz svoje školjke.

  Abalone se pridruži svojim oklopima sa čvrstim okruglim mišićima na dnu, sve ostalo se samo priklapa na školjku. Otvorite sekciju između abalona i ljuske tako što ćete raditi lopaticu između nespojive mesa i ljuske dok ne udarite u mišić koji je pričvršćen za školjku. Zatim raditi špatulju oko i između mišića i ljuske dok se abalone ne odvoji. Pritisni na ljusku pomoću alata, a ne abalone za najlakše oslobađanje i zadržavanje abalone u celini.

• 04 od 05

  Kako očistiti Abalone

  Ovaj korak po korak vodiču za čišćenje abalone pokazuje vam kako da nabavite ceo abalone iz svoje školjke, uklonite njegov unutrašnjost i isečete ili isperite crne ivice da biste završili sa cijelim, očišćenim abalonom.

• 05 od 05

  Kako se Tenderize Abalone

  Postoji nekoliko načina da se posveti potencijalno žilavom mesu uspavanih abalone:

  Prvi i najčešći način je da nežno ali temeljito ubacite svaku komadu abalone pomoću ponijeća mesa ili pozadi velike kašike.

  Druga opcija je funkcija čitavog očišćenog abalona. Ovo se može uraditi omotanjem očišćenog abalona u čistom peškiru i bacanjem ga sa bejzbol palicom ili sličnim komadom drveta ili udaranjem zavijenog abalona na tvrdu površinu, pažljivo nežno da se izbegne kako bi se izbjeglo rušenje prevelike količine abalone.

  Konačan način za čišćenje abalone je u kuvanju, brtvanjem ili kuvanjem.