Jednostavan, prženi abalon je najbolji način da se uvažava jedinstveni, ažurni uzbudljivi ukus - nešto ukrštanje između šargarepa i goveđeg grba abalone. Potrebno je malo vremena da ubacite sve delove, ali to je veoma važan korak: bez njega, abalone će biti teško i žvakati umjesto topljivo blago. Karton ili maslac? To je najbolji način da se opiše razlika između pre- i post-tendencijalnih verzija.
Divlji abalone mogu se odabrati samo u određenim područjima, uz dozvolu i prema strogim pravilima. Ne mogu se legalno kupiti. Ono što se može kupiti, međutim, je obrađeno abalone. Oni su manji od divljih, ali isto tako sućni. S obzirom na to da su obrađeni abalone mlađi od divljih (oni se žive nakon nekoliko godina i da se zdravi divlje populacije zdravi samo mnogo veći, stariji abaloni se mogu birati), oni imaju manje intenzivni ukus abalone, što je plus ili minus, zavisno od toga koliko volite abalone.
Bez obzira da li je divlja ili obrađena, trebaju se očišćene i ispražnjene prije kuvanja. Ako to nikad ranije niste uradili, pogledajte ove vodiče o tome kako da očistite Abalone i kako da pripremite Abalone za detaljne instrukcije korak po korak uz slike.
Šta ćeš ti trebati
- 1 divlji abalone ili 2
- obrađeni abaloni
- 1 šolje brašno
- 1/2 kašičice fine morske soli
- 1/8 kašičice svježi mljeveni crni biber (opciono)
- 2 kašike maslaca
Kako to učiniti
- Očistite abalone: Koristite drvenu kašiku ili špatulicu da biste uklonili abalone iz školjke, odsečili i odbacili tamnu vrecicu viskera, odseći i odbaciti gumenu usnu oko ivice abalone, čišćenje ostatka abalone čistim ili odsečio je crne stvari oko ivica.
- Tanko odrežite očišćeni abalone . Pokažite kvake za slame: koristite ponijač za meso ili, još bolje, zadnji deo velike metalne kašike kako nežno dodirnite svaki rez, dok tekstura ne odvrne od čvrstog do šepanja. Važna kontraintitivna napomena: Mnoge nežne slavine su bolje i efikasnije od tvrdih funti.
- U velikoj plitkoj posudi ili širokoj ploči kombinujte brašno, sol i biber. Urezati ureznice u brašnu, otresiti bilo kakvo višak brašna i zalijepite abalone u jednom sloju na ploče za pečenje, ploču za rezanje ili ploču. Alternativno, stavite mešavinu brašna u jednu veliku plastičnu vreću koja može ponovo da se sjedini, dodajte dijelove za abalone i tresite na kaput.
- U velikom tepihu ili sauté paniji, rastopite maslac i ulje na srednju visoku toplotu. Kada se maslac istopi i prestane da se peni, dodajte jedan sloj floured rezina sa abalonom na posudu i kuhajte do zlatne, 2 do 3 minuta. Okrećite rezove i kuvajte dok ne zlatne sa druge strane, još 2 do 3 minuta. Ponovite sa svim preostalim rezimima. Vrući.
Pan-prženi rezanci od abalone su sjajni sami sami, sa možda samo spritz limuna. Oni rade kao jednostavno i neobično predjelo. Nareži ih na vrhu jednostavne salate da ih malo obuče. Ako želite da ih istegnete u više od predjela, uvucite ih u majonezne rolnice sa listovima zelenih salata i paradajzima kako biste napravili bogate, ukusne sendviče.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 159 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 21 mg |
| Natrijum | 665 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 3 g |