Tiger Bites Pig Gua Bao recept

01 od 05

Tiger ujede svinje Gua Bao Recepti

Tiger bites svinja (虎 咬 豬) je poznata i popularna tajvanska prehrambena hrana. Drugo ime za ovu ukusnu snack je "Gao Bao" (割 包), ali ljudi pitaju "zašto se zove svinjski tigar?". To je zato što stavljate komad griziranog svinjskog stomaka u lepinicu i izgleda da tigar žva na komadu sočne svinjetine. Osim toga, ovo jelo takođe izgleda kao "novčanik", tako da tajvanski ljudi smatraju da ovo ima simbolično značenje "bogate" ili "ima puno novca", tako da ljudi imaju ovakvo jelo da imaju srećno značenje.

Tradicionalno ljudi poslužuju ovo jelo bogatim kikirikijem sa šećerom, suan cai (kiselim senfom zelenom, koji ima ukus veoma jak i kisel.) U kineskom Suan Caiu, čokolada znači kitajsku kiselinu, što je, naravno, opciono, ali skoro uvek dodamo seckane korijandere.

Međutim, danas mnogi restorani i kafići su promenili tradicionalni recept za uključivanje drugih sastojaka umjesto svinjskog stomaka. To uključuje pržene pileće filete, prženu ribu ili čak govedinu. Lično ću uvek ići po svinjski stomak, jer ja jednostavno volim svinjski stomak, ali im bi mogao sve da odem.

Ja bih preporučio ljude koji žele napraviti ovo jelo da bi ga pripremili unapred, tako da možete samo zagrejati svinjetinu prije služenja. Ovaj recept takođe pruža korak po korak fotografije i metode za pravljenje parne peciva. Ako mislite da je pranje pecenja od ogrebotine suviše komplikovano ili čak i previše problema, možete alternativno kupiti parne pecivo iz većine kineskih supermarketa. Možete ih naći u zamrznutom dijelu.

Moj recept je tradicionalni recept za svinjetinu za ujede od tigrova, ali kao što je već pomenuto, ako niste obožavatelj ni jednog od sastojaka ili imate alergiju na kikiriki onda možete ostaviti ili zamijeniti sastojke za nešto drugo. Isto tako, ako vam se ne dopada korijander, dobra alternativa je prolećni luk. Ako vam se ne sviđa suan cai onda možete zamijeniti ovo sa julienned krastavom ili bradavicama. Ako ste kao moj suprug i mrzite skoro svježe povrće, možete učiniti ono što radi i samo jesti svinjski stomak sa lepkom, kikiriki i korijandrom. Poenta je kuhanje i jesti bi trebalo biti zabavno, besplatno i kreativno. Naravno poznavanje originalnog i tradicionalnog recepta je važno, ali ne vidim nikakvu štetu u improvizaciji bilo kakvog jela i kreativnosti. Možda ćete stvoriti potpuno novi neverovatan ukusni način pravljenja svinjskog praseta svima koji će svi voleti.

Za dio ulja za kuvanje, možete koristiti maslinovo ulje, ulje od kikirikija, biljno ulje ili suncokretovo ulje. Pokušajte da izbegnete bilo kakvo ulje sa snažnim ukusom, kao što je tostovano ulje u sezamu, mešano susamovo ulje, ekstra djevičansko maslinovo ulje, itd., Jer će to prevladati hranom.

Nisam koristio suan cai u ovom receptu jer to nije sastojak koji se može kupiti u mom lokalnom prostoru, ali svinjska tigra još uvijek ukusno izgleda ukusno sa ili bez suan cai.

Za više recepata kao što je ovo, molimo vas da pogledate moju knjigu "Domaći stil tajvanske knjige"

02 od 05

Braised Svinjetina Belly

Sastojci za grudastu svinjetinu:

700 g svinjskog stomaka, isečene na debele od 1,5 cm

2 prolećni luk, narezan

10 česna, oljušteno

½ crvene čile, rezane (opciono)

Začini za griziranu svinjetinu:

4 žlice laganog sojinog sosa

2 kašike maltoznog sirupa (ako ne možete da se držite maltoznog sirupa, a zatim ga zamenite šećerom demerara)

650ml vode

50ml pirinčanih vina ili šokiranog pirinčog vina

½ laganog sojinog sosa

10g kamenog šećera

¼ čajna žličica bijelog bibera

2 kašike ulje za kuvanje

Metode za grudastu svinjetinu:

1. Pripremite grudani stomak. Marinate svinjetinu u 1 sosu od soka i maltoznog sirupa. Odloži se najmanje 30 minuta.
2. Zagrejati 1 žlicu ulja u voku na niskoj vrućini. Dodajte svinjetinu i izviđajte dok se na obe strane ne postane zlatno braon. Molim vas, budite pažljivi kada to uradite jer svinjska mast i koža mogu da izazovu ulje da se popije i možete se zapaliti ako niste pažljivi. Uvek imam svoj poklopac za vokove pored mene, u slučaju da ulje počinje da puca.
3. Ostavite svinjski stomak iz koraka 2 da se ohladi.
4. Zagrejati preostalu 1 žlica ulja u skladištu na srednjoj toploti. Dodajte prolećni crni luk, beli luk i čili i mešajte sa mokrim pa sve do mirisa. Dodajte svinjetinu i ostatke začina za svinjetinu. Dovešće do vrućine preko visoke grejne temperature i potopi na niskoj vrućini oko 1,5 sata sve dok se svinjetina ne isprazni.

03 od 05

Steamed Bun

Sastojci za parove:

7g sušenog kvasca

1 žlica šećera od kašike

210ml vode

160g obično brašno

150g hlebno brašno

ulje za kuvanje, po potrebi

Metode:

1. Dodajte kvasac i šećer sa vodom do rastvaranja. Dodajte oba tipa cveta i gnetite u glatko testo. Testo pokrijte čistom vlažnom krpom ili filmom za vezivanje. Odložite 30-40 minuta da se testo poveća.
2. Kada je testo poraslo, iseći ga na 60 g dela, formira svaki deo u lopticu. Na lagano prosijenu radnu površinu, svaka lopta izravnajte u ovalnom obliku pomoću valjka.

04 od 05

Steamed Bun

3. Obrišite malo ulja preko gustog testa i zalupite svaki komad preko kotrljajućeg čepa da biste postavili oblik testa. Položi sve pecivo na velikoj tacni i obmotati filmom ili pokrivačem mokrim tkaninom na vrhu kako bi ostao još 10 minuta.

4. Postavite pecivo u paru sa papirom papira papira ispod nje, parom pa pijte na visokoj temperaturi 8-10 minuta. Kad završite, peciva bi trebalo da se povuku kada lagano pritisnete prstom.

05 od 05

Žar za Tiger ugrize svinje

Ukrasni za svinje tigrova:

3 supene kašike mlati kikiriki i miješajte šećerom po ukusu

Šest listova korijandera, iseckanih.

* Miks prah kikirikija s nekim šećerom. Da biste sastavili svinjski tigrovi, stavite 1-2 komada svinjskog mesa u svako pecivo. Ukrasite sa zaslađenim uzemljenim kikirikijem i korijandrom. Posluži odmah.

* Ovaj recepti mogu učiniti 8-10 tigrova