Svinjetina je omiljeni sastojak mnogih španskih namirnica i često je pripremljena na različite načine. Svinjetina se pojavljuje u chorizo kobasici, prasadi svinjetine ili kohin-ilu, serrano šunku i svinjetinu.
Već mnogo vekova, španska kultura i ishrana su se okretali oko svinje, a nijedan deo nije bio izgubljen. Tokom Pospješivanja Iberijskog poluostrva, jedenje svinjetine postalo je jedan od načina da se dokaže da je jedan bio hrišćanin. Čak i danas tipična porodica u Španiji pojede svinjetinu nekoliko puta nedeljno.
Za ovaj recept, koristite svinjetinu od svinjetine koju volite: Debeli ili tanki, kosti ili bez kosti. Mast oko ivice peciva poboljšava ukus, ali uverite se da se viška masnoće iseče. Prvo, peciva su obojena u maslinovom ulju sa obe strane. Zatim, julienne rezane luk, šargarepe i paradajz, i istu ih u istoj posudi, tako da se svi ukusi mogu mešati. Zatim dodajte bijelo vino (bilo koja vrsta učiniti) na povrće i simprimati sve zajedno da bi ga smanjili, stvarajući ukusni sos. Isporučite španjolske svinjske šnicle sa kuhanim krompirom ili pirinčem. I bacite salatu zajedno, a imate kompletan obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 4 do 6 svinjskih peciva (kosti ili bez kosti)
- 4 tbsp. maslinovo ulje
- 1 velika šargarepa
- 1 veliki luk
- 1 zreli paradajz
- 1 c./250 ml bijelog vina
- 2 tbsp. paradajz sos
- Slana po ukusu
- 1/2 tsp. mleveni kumin
Kako to učiniti
- Prvo, obrnite svinjske ljiljane sa oko 2 do 3 kašike maslinovog ulja u tiganju. Salju i bičeve sa obe strane obrišite dok ih zagrevate na srednje visokom nivou. Neka se smeju oko dva minuta sa obe strane. Uklonite komade i ostavite ih na stranu dok pripremate sos.
- Pripremite povrće. Odlepite šargarepu i rezani julienne krastavcima (dužine, oko 1/4 "široke). Peel i isecite luk u julienne rezove oko 1/8-inča širine. Paradajz isecite na osam komada.
- Sačuvajte šargarepu, luk i paradajz na srednjoj vrućini u istoj posudi i ulje kao svinjetina. Dodajte malo više maslinovog ulja ako je potrebno.
- Kada se crni luk isprate i prozirni, dodajte bijelo vino, paradajz sos i kumin. Ujedajte za njih od pet do deset minuta da smanjite sos.
- Vratite smeđe svinjske gajbe na tanjir i simulirajte još pet minuta. Okusite i prilagodite sol i biber.
- Poslužite sa kombijem sa sosom i lukom na vrhu. U pratnji sa pirinčem ili kućnim prženim krompirom .
Više španskih receptura svinjetine
Ispod su još tri španska svinjetina i svinjetina koja se mogu probati:
- Svinjetina u sosu od šerij-raisinskog recepta: Lomo de Cerdo en Salsa de Jerez Pass
- Laka svinjska luka sa sosom i pečurkama Recept: Lomo con Salsa y Champiñon
- Svinjski šnicla sa pepperom i rakijom: Chuletas de Cerdo con Ajo, Pimientos y Brandy
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 604 |
| Ukupna mast | 37 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 19 g |
| Holesterol | 134 mg |
| Natrijum | 219 mg |
| Ugljikohidrati | 11 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 45 g |