Pravljenje sopstvenog zaleđivanja kolača omogućuje vam da kontrolišete sastojke koji idu u zamrzavanje i osiguraju da je vaše svježenje sveže.
Prema poduku Deluxe Food Lover's Companion, kuvano mrazanje predstavlja puhasto mršavljenje kolača koje se postiže postepenim prelivanjem vrućeg šećernog sirupa preko jako beljenih belih jaja. Jaja se stalno prebijaju sve dok smeša nije glatka i sitan. Slično je način na koji se pravi meringue .
Probajte ovaj kuvani recept za omekšavanje ako želite da napravite vlastiti kolač. Ovaj kuhani recept za mrazovanje za ledene torte čini dovoljno zaleđivanje kako bi pokrio vrhove i strane dva 9-inčnih slojeva.
Mramanje je najbolje, naravno, kada se koristi sveže nakon što se napravi. Ali, može biti hladno za jedan dan ako vam je potrebno čuvati tortu.
Evo nekoliko saveta za pravljenje varovanog mraza:
- Ako čuvate zamrzavanje, obavezno ga pokrijte pre nego što uđe u frižider.
- Nakon širenja kuvana mraza na kolač ili pečurke, možete ga spremiti na sobnoj temperaturi. Uopšte, hladjenje će zadržati mršavost puhasto i meke duže.
- Ako pokrijete tortu, uradite to sa kupolastim serverom za torte koji ne dodiruje mraz.
- Ne zamrzavajte kuvano mrazenje.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše šećera
- 1/2 kašičica lagani kukuruzni sirup
- 2/3 čaše vode za kuhanje
- 2 jajeta (čvrsto prebijen)
- 1 kašičica vanile
Kako to učiniti
- Stavite jaje belce u posudu za miješanje. Kombinirani šećer, sirup kukuruza i voda u sudu. Dodajte smešu na vrelinu, mešajući ga samo dok se šećer ne potpuno rastvori. Brzo ga kuvajte, bez mešanja, dok neka mala sirupa ne postane mekana lopta u hladnoj vodi ili pokreće dugačku nit kada se ispusti sa vrhom kašike (trenutno je oko 240 stepeni Fahrenheita - možete ga proveriti sa kuhinjskim termometrom).
- Polako sipajte mešavinu sirupa u finom toku preko belančevina, neprestano ih bijete, ali ne ismejavajući jaja.
- Zatim dodajte vaniliju.
- Nastavite da premazujete tu mešavinu sa vrtljivim jajima jaja u trajanju od 10 do 15 minuta, ili dok se mraz ne ohladi i da je prava konzistencija lako širiti.
- Koristite drvenu kašiku kada se zamrzavanje postane suviše čvrsto za beater. Jednom kada je to prava konzistencija, lako ga možete prosiriti na tortu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 76 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 7 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |