Izbjegavanje uobičajenih grešaka prilikom pravljenja ovog ukusnog deserta
Meringue može da bude osnova nekih divnih dezerta i keksa bez masti ili masti. Napravljanje meringue bi trebalo da bude jednostavno - uostalom, potrebno je samo jaje, šećer i krem tartara. Uprkos tome, mnogi kuvari su frustrirani limpim i žvakim meringu, ili jednostavno izbegavaju stvaranje ovog slatkog tretmana. Praćenjem ovih saveta dok pravite meringue, možete ostvariti savršeni rezultat.
Jaja
Pošto su belančevine glavni sastojak u meringu, recept se u velikoj mjeri oslanja na svoju sposobnost da udari u tu lijepu bijelu fluffiness. Da bi se ovo desilo, potrebno je pratiti nekoliko saveta.
Jaja moraju biti na odgovarajućoj temperaturi. Možete razdvojiti jaja dok su prehlada, ali trebate premlatiti jajaće belančevine kada su na sobnoj temperaturi. Čekati oko 30 minuta nakon razdvajanja treba da uradi trik. Ne smeju biti žumanca u beloj boji. Svaki trag žutice će uništiti vašu meringu. Ako je malo žutka u belcima, oduprite se iskušenju da se potopite u prst da biste ga izvadili. Neki ljudi koriste komad hleba ili pamučni bris za uklanjanje žumanca. Na kraju, najbolje je odbaciti ovo jaje i početi ponovo.
Iz tog razloga prvo razdvajte jaja jedan po jedan u malu posudu, a zatim dodajte jaje belu pojedinačno u veću posudu za mešanje. Na taj način, ako se žabica probije, potrebno je samo odbaciti jednu bjelančevinu, a ne celu seriju.
I jaja takođe moraju biti prebijana do krutih vrhova. Meki vrhovi su fini za dopunjavanje pita, ali za dezert bazu kao što je pavlova, trebaju vam čvrsti, sjajni vrhovi. Znači, važno je da nastavite da batinate sve dok belci ne stignu pravo, dok se žvakanje "izvuče" neke od belaca.
Šećer
Očigledno je da je šećer koji čini meringu slatkom, ali dodavanjem na odgovarajući način takođe je ono što čini meringu ispravnom doslednošću.
Šećeru treba dodati žlicu kašike u laganoj fazi. Ovo je ozbiljno, ali nemojte biti u iskušenju da dodate cijeli lot odjednom. Nedostatak šećera privlači vlagu, koja može uništiti vašu meringu. Superfinski šećer se brzo otopi.
Oprema
Iako ćete koristiti samo mikser i pećnicu, oba ova oprema imaju određene zahteve. Čaše za mešanje metala ili stakla su najbolje za proizvodnju jabučastih belih jajeta. Plastika može zadržati masti i masti, što sprečava jačinu jaja . Bez obzira na vrstu posude koju koristite, uverite se da je nečistoće čisto.
Kada je u pitanju pečenje, potrebna vam je niska temperatura kako biste osigurali postepeno isparavanje vlage iz meringue. Ako je pećnica suviše vruća, spolja će biti hrustljav i braon, a centar će biti lepljiv i žvakan. Takođe je važno omogućiti da meringue ostane u pećnici nakon pečenja. Ovo pomaže da se osuši dalje.
Vrijeme
Verovali ili ne, vreme može uticati na uspjeh meringue. Pokušajte da izbegnete stvaranje meringues na vlažni dan. Šećer u meringu privlači vlagu i čini ga žvakanim. Takođe može trajati duže da se pečenica peče i osuši u pećnici.