Candied Cvijeće su lijepe, jestive cvijeće koje su presvučene tankim slojem bijelog jajeta i šećera kako bi ih očuvale. Kandirano ili kristalizirano cvijeće dodaje osjetljiv cvjetni ukus i predivan izgled svakom desertu.
Napomena o sastojcima: jestivo organsko cveće možete pronaći u pakiranju u biljnoj bazi mnogih trgovina. Takođe ih možete tražiti u sezoni na tržištima lokalnih farmera, ili se razvijati. Samo se uverite da je sorta cveta jestiva i da se ne koriste pesticidi! Beli recepti jaja su neophodni za ovaj recept, pa ako je konzumiranje sirovih jaja zabrinjavajuće, koristite pasterizovano jaje. Najzad, ako nemate superfine šećer , lako možete sami da sledite ova uputstva .
Obavezno pogledajte fotografski tutorial sa korak po korak slike koje pokazuju kako napraviti candied cvijeće!
Šta ćeš ti trebati
- 1-2 šolje jestive organske cvijeće
- 1 jaje bijela (na sobnoj temperaturi)
- 1 tsp vode
- 1/2 šolje
- superfine šećer
Kako to učiniti
1. Dodajte vodu u belo bijeli i lagano vadite viljuškom ili malim mamacima samo dok se ne pojavi nekoliko mehurića.
2. Radite sa jednim cvijetom istovremeno, potapnite četkicu u pretučenoj jaje bijeloj i nežno obojite sve latice na prednjoj strani cvijeta. Okrenite cvet i obrišite leševe. Važno je da se sve površine pokriju tako da su cvijeće ispravno očuvane.
3. Držite cvet iznad čaše superfinnog šećera i potresite vrh tankim, čak i slojem šećera. Okrenite cvet i potresite dno šećerom.
4. Ako ima bilo kakvih gomila šećera bilo gde, prašina je nežno, tako da samo tanak, čak i sloj šećera ostaje na cvetu.
5. Postavite cvet na žičanu za sušenje žice kako biste se potpuno osušili. Izvadite latice i uredite ga kako želite - kada je suv, više se ne može pomjerati, zato uzmite vremena da to učinite kako treba. Ponovite proces čišćenja cvijeća bijelim jajima, pokrivajući ih šećerom i postavljanjem na sušionicu dok sve cvijeće ne budu candied.
6. Dozvolite cvijetu da sede na sobnoj temperaturi sve dok se potpuno ne osuše. U zavisnosti od vlažnosti u vašoj kući, ovo može potrajati od 4-24 sata ili duže. Kad završe, latice će biti čvrste.
7. Pažljivo čuvajte svoje kandirano cvijeće u nepropusnom spremniku na sobnoj temperaturi do dvije sedmice. Vrlo su delikatne, zato ih spakujte između slojeva voštanih papira i budite veoma nežni kada ih rukujete. Oni će apsorbirati vlagu iz vazduha, tako da je najbolje da ih ne uskladištite u frižideru i izbegavajte stavljanje na vlažne deserte do poslednjeg mogudeg trenutka.