Ovi jeseni karameli su kao mali zalogaj pada! Oni su savršena tekstura karamela - mekana, žvakana i lusciously maslačka bez držanja zuba. Takođe imaju divnu balansu začina što me tera da pomislim na sve moje omiljene jesenske deserte.
Kako postižu ovaj osećaj arome? Cimet, karanfili, muškatni oraščić i svježica su upakovani u kremu koja ulazi u karamele. Dakle, pre nego što imaju oštri, ogromni ukus, ovi karameli imaju malu pikantnost koja prožima svaki ugriz. Ako nemate celu začinu nazvanu u receptu, umesto toga možete dodati štap zemlje za začine. Oni imaju tendenciju da budu jači, pa počnite sa 1/4 kašike svake, tako da ne završite sa karamelima koji su previše začinjeni.
Šta ćeš ti trebati
- 2 štapića cimeta
- 6 cijelih karanfilića (zdrobljenih)
- 1 cjelokupna svježica (slomljena)
- 1/8 kašike orahovog mesa (sveže naribano)
- 16 litra teška krema (2 šolje)
- 4 fl ozarenog kondenzovanog mleka (1/2 čaše)
- 16 fl oz kukuruznog sirupa (2 šolje)
- 4 ml vode (1/2 šolje)
- Šećer od 14 oz (granulat, 2 šolje)
- 1/4 tsp soli
- 4 oz maslaca (1/2 čašice omekšane, iseckane na male kocke)
Kako to učiniti
1. Pripremite posudu od 9x9 tako što ćete ga postaviti aluminijumskom folijom i prskanjem folije pomoću spreja za kuhanje.
2. Kombinujte štapiće cimeta, karanfiliće, svećice, muškatni oraščić, krem i kondenzovano mlijeko u malom prsluku i postavite kutiju na gorioniku postavljenu na najnižu temperaturu. Želite da mlijeko i pavlaka budu topla i da se inficiraju sa ukusom začina, ali ih ne dovodite do vrućine.
3. U srednjoj velikoj posudi kombinirajte sirup kukuruza, vodu, granulirani šećer i sou na srednjoj visokoj vrućini.
Obrišite bombone dok se šećer ne rastvori, a zatim upotrebite mokro četkicu za pecenje kako biste operirali bočne strane tepiha kako biste sprečili kristale šećera da formiraju i prave bombone.
4. Umetnite termometar i smanjite toplotu na sredinu. Dozvolite mješavinu da stigne do kuvanja i kuvati dok termometar ne pročita 250 stepeni F (121 ° C).
5. Dodajte omekšane komadiće maslaca na karamel, a zatim sipajte toplu smesu mlečne kreme kroz fino mrežasto sito u karamel. Temperatura karamela bi trebalo da se smanji za oko 30 stepeni.
6. Nastavite kuhati karamel, često mešajući tako da se dno ne gori. Kuvajte ga dok termometar ne pročita 244 F (118 C), a karamel je prelepa zlatno braon boje.
7. Uklonite karamel sa vrućine i odmah ga sipajte u pripremljenu posudu. Nemojte grebati slatkiš sa dna ponijeta. Dozvolite slatkišu da sedne preko noći da postavi i razvije glatku, svilenkastu teksturu, ili u frižideru 3-4 sata.
8. Kada ste spremni da isečete karamel, podignite karamel sa posude pomoću folije kao ručke. Prskanje velikog noža sa neprekidnim sprejom za kuvanje. Čvrsto seče u karamele, stvarajući 1 "kvadrat. Obrišite oštricu i ponovo sprejujte po potrebi.
9. Da služim, preporučujem vam pojedinačno obmotati kvadrate u voskom papira. Karameli će se postepeno širiti i izgubiti kvadratni oblik, ukoliko se ne završe ubrzo nakon sečenja. Naizmenično, možete ih potamnuti u čokoladu kada se presecaju.
10. Karamele čuvati na sobnoj temperaturi do dve nedelje.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 104 |
Ukupna mast | 5 g |
Zasićenih masti | 3 g |
Nezasićena mast | 1 g |
Holesterol | 14 mg |
Natrijum | 16 mg |
Ugljikohidrati | 16 g |
Dijetetski vlak | 0 g |
Protein | 0 g |