Kako testirati Vaš Candy Thermometer

Ako pravite bombone, morate znati kako testirati i kalibrirati svoj bombaški termometar!

Candy termometri su apsolutna nužnost za izradu mnogih različitih vrsta bombona, kao što su karamele, toffe i mnoge fudge. Međutim, nije neuobičajeno da termometri postanu manje tačni tokom vremena, a pogrešno čitanje čak 5 stepeni može značiti neuspelu seriju slatkiša.

Pošto je tačnost toliko važna, dobra je ideja da periodično testirate svoj termometar.

Evo brze i jednostavne metode za testiranje tačnosti vašeg termometara.

Evo kako

  1. Umetnite termometar za slatkiše u posudu vode i dovedite vodu u kotrljajući valjak. Mehurići treba da budu konstantni i energični. Na nivou mora tačka ključanja za vodu je 212 F ili 100 C. Ovo će biti naša osnovna vrednost.
  2. Ostavite svoj termometar u vodi pet minuta, kako biste dobili tačno čitanje. Uverite se da je sijalica termometra u potpunosti uronjena u vodu i da ne dodiruje dno ili bočne strane lonca - ovo može dati pogrešno čitanje.
  3. Sada proverite temperaturu vašeg termometra, pazite da ste nivo očiju sa termometrom i da ga ne gledate iz ugla. Da li je 212 F / 100 C? Ako je tako, vaš termometar je tačan!
  4. Postoji dobra šansa da se vaš termometar može isključiti za nekoliko stepeni ili više. Ovo su veoma važne informacije! Uzmite ovu temperaturnu razliku uzeti u obzir kada sve buduće kuvanje koristite termometrom. Na primjer, možda vaš termometar registruje 220 F kada se ubaci u ključanje vode. Sada znate da vaš termometar čita temperaturu 8 stepeni toplije nego što je zapravo. Dakle, ako imate recept koji zahteva temperaturu od 240 F, znate da morate dodati 8 stepeni i da dosežete 248 F na vašem termometru kako biste dobili dovoljno vrućice. Ili možda živite dobro iznad nivoa mora, a vaš termometar čita 209 stepeni F u ključu. Možda je vaš termometar u potpunosti tačan, a to je samo tačka ključanja na vašoj visokoj nadmorskoj visini. Bez obzira na razlog, ipak ćete morati uzeti u obzir ovo odstupanje i oduzeti 3 stepena F od svake temperature u receptu za slatkiše. Zapišite nepreciznost tako da se lako zapamtite šta je vaša "pretvaranje termometara" u stvari.
  1. Redovno izvodite ovaj test da biste bili sigurni da je vaša konverzija i dalje tačna. Lako je učiniti da ovo bude deo vašeg rutina - napustite termometar u neku vodu za koju vreo za testeninu, na primjer - i to čini veliku razliku u ishodu vašeg izrade slatkiša.
  2. Ako utvrdite da redovno dobijate drastično različite rezultate od kalibracije, to znači da vaš termometar više nije pouzdan i da je vreme za novi termometar za bombone.
  1. Za kuhanje velikim nadmorskim visinama, izvođenje ovog testa je još važnije, jer se temperatura vrele vode smanjuje na većim nadmorskim visinama, a ako ne uzmete u obzir ovu promjenu, svi recepti za slatkiše će biti užasno prekomjerani. Postoji i praktično pravilo koje daje opštu smjernicu za procjenu konverzije slatkiša na nadmorskoj visini.