French Potato Gratin Dauphinoise Recipe

Dauphinoise je francuski metod pečenja krompira u mleku, kremi i sira. U francuskoj regiji Dauphiné, svaki kućni kuvar ima svoju formulu za pripremu ovog gratina.

Savjet od Paule Wolfert: "Isecite gratin, pustite da stoji najmanje petnaest minuta, a zatim ga ponovo zagrijavite prije služenja. Drugo grejanje čini još bolje ukus gratina."

Reprintiran uz dozvolu MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING: Tradicionalni i savremeni recepti za uživanje i učešće Paule Wolfert (Wiley 2009).

Šta ćeš ti trebati

• 1 čokoladni karanfil, prepolovljen
• 2 kašike maslaca
• 1½ šoljice celog mleka ili pola i pol
• 1½ čaše teške kreme
• 1 jaje
• 1 šolja zarezana Emmenthaler, Gruyère ili Comté sir (oko 3½ unce)
• 1½ kašičice so
• ½ kašičice sveže mlevene crne paprike
• ¼ kašičica naribanog muškatnog oraščića
• 2½ kilograma Yukon Gold krompira, oljušten, tanki narezan, ispran i suvog posuđa

Kako to učiniti

PRETHODNI KLIJENSKI POT: 9-x 12-inčni gratin ili plitko jelo za jelo (kapacitet od 10 do 12 čaša)

1. Rerni pećnicu zagrijati na 350 ° F. Probijte unutrašnjost gratina sa karanfilićem. Koristite 1 žlica butera kako biste mastili posudu.
2. Zagrejte mleko i 3/4 kreme u velikom konvencionalnom prsluku dok se mehurići jednostavno ne pojave oko ivice posude.
3. U srednjoj posudi, lagano prebijte jaje. Postepeno vadite u vrućem kremastom mlijeku u tankom pukotinu kako bi smanjili jaje. Dodajte 3/4 šoljice sira, vratite se u posudu i kuvajte na srednjoj vrućini, mešajući, 3 do 4 minuta da se topi sir. Uzmite sol, biber i muškatni orah.

1. Dodajte komad krompira u sosu i mešajte u sloj. Prebaci se na buttered gratin i širi se u ravnom sloju. Posuti preostalih 3/4 kašike sira na vrhu i tačku sa preostalom 1 kašikom maslaca. Postavite u pećnicu. Podignite vrelinu na 400 ° F i pecite 1 sat.
2. Prenesite gratin na drvenu površinu ili savijeni peškir da biste sprečili pucanje; pusti da se hladi 15 minuta. Otpustite strane gratina ravnim nožem i pročetite vrh gratina sa preostalom teškom kremom od 3/4 čaše. Vratiti posudu u pećnicu da bi se pekla 15 minuta. Isključite toplotu i pustite da gratin završi smirujuće u toplini odvajanja duže od 30 minuta.
   

Još ukusni recepti krompira:

Jastog i Truffle Potato Au Gratin

Pommes Anna (Potatoes Anna)

Krompir krik kiki sa prasetom i pečurkama

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	444
Ukupna mast	30 g
Zasićenih masti	19 g
Nezasićena mast	8 g
Holesterol	118 mg
Natrijum	620 mg
Ugljikohidrati	33 g
Dijetetski vlak	3 g
Protein	12 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)