Osjećate li se previše ljepše da napravite prženu piletinu? Ovi hrustljav parmezan i panko bubuljice su brza i ukusna alternativa.
Šta ćeš ti trebati
- 6 pantalone (potuknuto suvo)
- 1 šolje
- panko
- 2 unce Parmezan (fino nariban *) (otprilike 1 čaša lagano upakovanog, naribanog sira)
- 1 kašičica dimljena paprika
- 1/4 kašičice česna u prahu
- 1 kašičica soli
- 4 žlice bezalnog putera
Kako to učiniti
- Ugrijte pećnicu do 425 F. Stavite odjevnu gvožđu u rernu.
- U velikoj, zaptivu plastičnu vreću, mešajte zajedno panko, parmezan, dimljeno papriku, beli luk i sol.
- Stavite palačinke u vreću pomoću začina. Zapečatite torbu zatvoreno i trešite, bacite i stisnite vreću sve dok se svaki batak ne prevuče u začepljenje panko. Odložite.
- Stavite maslac u vrelu gvozdenu tecnu u rernu i pustite da se maslac potpuno opali. Ovo će trajati samo minut ili manje - pazite na puter, tako da nije braon.
- Odnesite tanjir iz rerne i okrenite rastopljenu maslu oko tepiha. Stavite palačinke u tanjir, gurajući ih unazad i okrećući ih tako da potapaju većinu maslaca.
- Vratite tanjir u pećnicu i bacite batine 20 minuta. Prebacite palice i kuvajte oko 20 minuta više, dok se spoljna površina ne zatamne, a unutrašnja temperatura čita najmanje 165 F na digitalnom termometru.
- Ovi parmezan i panko bubuljice su ukusne vruće ili hladne. Međutim, nakon hladjenja, oni će biti nešto manje hrskavi.
Parmezan vs Parmigiano-Reggiano
Da li postoji razlika između Parmezana i Parmigiana-Reggiana ? Da i ne.
U okviru Evropske unije, Parmezan i Parmigiano-Reggiano su isti sir. U Sjedinjenim Državama, Parmezan može biti nešto drugo nego stvarni italijanski Parmigiano-Reggiano.
Italijanski propisi ZOP-a ( koji se odnose na Denominazione di Origine Protetta ili "Zaštićeno označavanje porijekla") navode se da je riječ "Parmesan" definirana kao jedina prava Parmigiano-Reggiano napravljena prema italijanskim uputstvima za zaštitu ZOP -a, u kojima se navodi gdje i kako je sir označen kao Parmezan ili Parmigiano-Reggiano.
Međutim, Sjedinjene Države ne sprovode propise ZZO. Dakle, reč "parmezan" nije regulisana. Sir označen kao parmezan u Sjedinjenim Državama može biti pravi Parmigiano-Reggiano, ali je verovatnije da će biti imitacija.
Za ovaj recept, Parmigiano-Reggiano ili italijanska Grana Padano će dobro funkcionirati. Američki proizvedeni BelGioioso American Grana, Sartori SarVecchio parmezan i drugi zamenici parmena mogu se takođe koristiti.
Panko ili Breadcrumbs?
Panko su nerazjašnjene, bele krčme koje su hruške i često se koriste u azijskoj kuhinji.
Redovne drobtine, koje su kupljene ili kupljene, manje su i obično manje krhke. Mogu se napraviti od belog ili pšeničnog hleba. Često se kupovinom drobljenika dodaju začini.