Pileći i škampi zajedno čine iznenađujuće dobro, a ovo jelo će učiniti vernika iz čak i najprimjerljivijih jedara. Pileći komadi su smeđani i zatim kuvani u sosu na bazi paradajza. Očišćeni sirovi škampi prelaze u sapun koji sipaju blizu kraja vremena kuvanja. Piletina završava sočno, a škampi daju odličan ukus posuđi.
Jelo je svestrano. Osjetite se da dodate oko 1 šoljicu narezanih, lagano sutiranih pečurki zajedno s paradajz sosom za rustičan ukus koji pružaju. Ako uživate u sokovima stila sa stilom, dodajte oko 1/4 do 1/2 čajne žličice sljunastih ljuspica crvene paprike. Ili dodajte malo isušeni kocke ili paradajz s kozicima za malo sos. Ako imate omiljeni sos od marinara , zamijenite sos od paradajza s tim, dodajte beli luk i bosiljak po potrebi.
Receptom se poziva na neko crveno vino, ali pileće kolicine mogu biti zamenjene ako želite da kuvate bez alkohola.
Spoon kokoši i sos od škampa preko vruće kuvanih testenina ili ga poslužite u posudu s bačenom salatom i krznom hlebom na bočnoj strani.
Šta ćeš ti trebati
- 1 (4 kilograma) piletina (sječite ili koristite pileće butine ili cele noge)
- Kosher sol (po ukusu)
- Mlijeko crni biber (po ukusu)
- 4 kašike maslaca
- 1 srednje luk
- 2 karanfilića
- 1 (15 unca) može paradajz sos
- 1/2 čaša suvo crveno vino (npr. Pinot Noir ili Merlot)
- 3 kašike seckane svežeg peršuna ili 1 kašičica osušenih peršunskih ljuspica
- 1 kašičica suvog lista bosiljka, drobljen
- 1 malog lista lista
- 1 kilogram sirove škampe
Kako to učiniti
- Pileći komadi sa solima i biberom. Grejna maslina u velikoj ponuđivanju ili sauté paniji na srednjoj niskoj vrućini. Dodajte pileće komade na tanjir i kuvajte polako dok se ne lepo ismejavaju, i ravnomerno okreću obe strane.
- U međuvremenu, lupite luk i grupite grubo. Odlepite beli luk i keks.
- Dodajte luk i beli luk na tanjir i kuvajte duže od 2 minuta.
- U posudu, kombinirajte paradajz sos sa vinom, peršunom, bosiljem, lovorovim listom, 1/2 čajne žličice košer soli i crnom paprikom. Dodajte sos u smeđe pileće, luk i beli luk u tanjir. Donesi sos u kremu. Smanjite toplotu na nisko i pokrijte posudu. Nastavite da kuvate dok pile ne rade, oko 35 minuta. Uklonite poklopac i nastavite da uturaju duže od 10 minuta da biste malo smanjili sos. Piletina će registrirati najmanje 165 F na termometru za trenutni čitač kada je spreman.
- U međuvremenu, lupite škampi. Pokrenite vrh malog, oštrog noža na leđima od oljuštene škampe i uklonite tamnu venu (vena je digestivni trakt). Isperite rakiju pod hladnom vodom i ponovite sa preostalim škampima.
- Dodajte škampe na posudu i gurnite ih u sos. Pokrijte posudu i nastavite da kuhate duže od 5 do 10 minuta, dok se škampi nepropustaju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 800 |
| Ukupna mast | 42 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 377 mg |
| Natrijum | 659 mg |
| Ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 85 g |