Ova prelepa tajska supa čini graciozan dodatak bilo kojem stolu. Pružite to kao specijalno predjelo za večernju zabavu ili jednostavno napraviti na večeri. U tajlandskom je poznat kao "Geng Som Pla" - što zapravo znači "Orange Fish Curry" - drevni recept iz centralne ravnice na Tajlandu. To je ognjena vruća supa sa kiselim i slatkim tonovima koji čine živu kombinaciju, posebno kada su upareni sa vašim izborom riba i / ili morskih plodova. Mnoštvo svježeg lokalnog povrća je još jedna karakteristika ove čudesno zdrave tajlandske supe. ENJOY!
Šta ćeš ti trebati
- 6 čaša dobrog kvaliteta pilećeg čelika
- 2 do 3 mala do srednja fileta šolje (ili šljaka ili bilo koje "bijele" ribe, isečene u komade veličine ujeda)
- 10 srednjih škampa (ili drugih školjki)
- Sok od 2 pomorandže (ili oko 1 čaša pripremljenog soka od pomorandže)
- 2 tsp. Tamarind pasta (dostupna u azijskim / indijskim hranilicama ili 2 tbsp sok od limete)
- 1 tbsp. šećer od palmera (ili smeđi šećer)
- 3 tbsp.
- riblji sos
- 2 šolje bebe bok choy (ili druge kineske zelene, seckani ako su listovi veliki)
- 1/2 čaše paradajza
- 1/2 čaša zeleni pasulj (rezano na 2-inčne dužine)
- 1 mala tikvica (isečena na komadićice)
- 3-4 sveže narandžaste krastavice (urezano na pola)
- Za paste :
- 1 plijen (ili 1/4 čaša ljubičasti luk)
- 1 / 2-1 svježih crvenih čili (ili čilija pahuljica po ukusu)
- 1 đumbir veličine palceta veličine
- 3-4 karanfilića belog luka
- 1/4 tsp. bijeli bijeli biber
- 1/2 tsp.
- pasta od škampi (ili 1 dodatni tsp riblji sos)
- 1 tbsp. riblji sos
- Veliki šopki svež korijander (plus, ekstra za kasnije)
Kako to učiniti
- Napravite pastu za supu, ili miniranjem i mešanjem svih sastojaka pasta zajedno rukom ili postavljanjem sastojaka paste u procesor hrane i dobro obrađivanje.
- Zagrejte posudu srednje veličine na visokoj vrućini. Sipajte biljno ulje na dnu i dodajte pastu koju ste upravo napravili. Obrišite 1-2 minuta da oslobodite miris, a zatim dodajte stoku, sok od narandže, tamarind ili kreč i šećer. Kada supa dođe do curenja, smanjite toplotu na srednju vrednost.
- Dodajte čvršće povrće: pasulj i "beli" delovi kineskog kupusa, ako ga koristite. Ujedajte 4 do 5 minuta, ili dok se pasulj ne ublaži.
- Dodajte preostalo povrće, plus ribe i škampi. Simmer od 2 do 3 minuta, sve dok riba ne postane čvrsta i neprozirno bela, a škampi su roze i debele. Na kraju dodajte riblji sos. Savet: Nemojte previše mešati u ovom trenutku, jer će to dovesti do raskida komada riba.
- Uklonite supu od vrućine i uradite test ukusa. Trebalo bi da je začinjeno, slano i kiselo s tonovima slatkoće. Povećajte ukus / slanost dodavanjem više ribljeg sosa (ako je previše slano po vašem ukusu, dodajte još sok od limete); zatim radite na podešavanju ravnoteže kiseline i slatkiša. Tačno kako kiselina ili slatka ukus supa će zavisiti od slatkoće vašeg pomorandža / sok od pomorandže i jačine sokova tamarind paste / limete koja je prilično kisela. Dodajte 1 do 2 tbsp. više smeđi šećer, ako je potrebno, ili do 1/4 čaše više sok od pomorandže (ako je sok sladak). Za bogatiju supu dodajte do 1/2 čaše kokosovog mleka. Ako želite više začina i ukusa, dodajte dollop ili dva tajlandskog čili sosa.
- Da služi, zagladi supu u posude. U svaku posudu dodajte nekoliko poludina narandže, a potom posipajte svežim korijanderom. (Napomena: Nudle se takođe mogu dodati). ENJOY!