Kombinacija kuma, paprike, sveže mente, belog luka i limunovog sokova čini egzotičnu marokansku marinadu za ovu stopu recepta jagnjetine.
Marinada je odlična i za govedinu, piletinu i čak i za plodove mora.
Najbolje je marinirati jagnje najmanje dva do tri sata ili čak preko noći. To omogućava mesu da stvarno apsorbuje aromatične ukuse.
Vreme kuvanja na jagnjetinu varira u zavisnosti od veličine porcije i ličnog ukusa. Ovaj recept je za jagnjetinu od 2 lbs. Za roze meso pečite jagnje na 1 sat i 20 minuta. Za srednje dobro do kraja, ostavite ga u pećnici još 20-25 minuta.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma
- jagnjetina (uklonjena kost)
- Za marinadu:
- 1 kašičica kumina
- 4 čokoladne karanfile (zdrobljene)
- 2 kašike paprike
- Listovi od 1/4 čaša mente
- 2 kašičice morske soli
- 1/4 čaša maslinovog ulja
- 1/8 čaša limunovog soka
- Za Cous Cous i krastavac sauce:
- 1 šolja cous cous
- 1/4 čaša osušena
- ribizla
- 1/4 čašasti pentenoti (tostirani)
- 1 čaša povrća
- 1 čajna kašast prah
- 1 kašika maslinovog ulja
- sol po ukusu
- biber po ukusu
- 1 1/2 čaše prirodnog jogurta
- 1/2 krastavac (oljušten)
- 1 čokoladni karanfilić (zdrobljen)
- 1/4 kašike morske soli
- 1/2 čaša limunovog sokova
- 1 žlica mente (seckano)
- 1 kašičica cilantro (seckano)
Kako to učiniti
- Pripremite marinadu zalivanjem luka, mete, kuma, soli i paprike s malterom i pestikom. Alternativno možete koristiti i procesor hrane. Osnovne sastojke u pastu a zatim dodajte maslinovo ulje i limunov sok. Dobro se dobro miješaj.
- U jagnjetinu napravite male rezove, a zatim dobro marinadu. Vodite računa da temeljno premazite unutrašnjost i izvan jagnjeta.
- Stavite jagnjetinu u posudu i poklopac. Stavite ga u frižider najmanje dva sata ili čak preko noći.
- Izvadite jagnje iz frižidera jedan sat pre kuvanja. Predgrijati pećnicu na 350F.
- Stavite jagnje u posudu za pečenje i pečenje u trajanju od 1 sata i 20 minuta za roze meso. Pečenje jagnjetina dodatnih 20 minuta za srednje dobro obrađeno meso.
- U međuvremenu, pripremite sos od krastavaca. Zajedno mešajte jogurt, krastavac, beli luk, limun sok, mente i cilantro. Dodajte so i dobro mešajte. Odložite.
- Pripremite cous cous oko 20 minuta pre služenja jagnjetine. Donesite povrće na vrelu u malom loncu. Skinite lonac sa vrućine i dodajte cous cous. Pokrijte i pustite da sedne oko 5 minuta. Prebacite u servisnu posudu.
- Dodajte 1 kašiku maslinovog ulja u kuću. Dobro promešajte viljuškom. Dodajte krem prah i ponovo mešajte. Zatim, dodajte malo soli.
- Dodajte grožđice i pinjente u kuću i mešajte sa viljuškom.
- Uklonite jagnjetinu kad je spremno i isecite ga. Spustite neku tečnost sa posude na jagnjetinu. Služite na krevetu od cousa cousa i kašičite sos od jogurta na vrhu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 691 |
| Ukupna mast | 46 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 23 g |
| Holesterol | 150 mg |
| Natrijum | 1,060 mg |
| Ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 46 g |