Ovaj svježi recept za žele ruže je lako napraviti i baš tako ukusno. Ružni kolut je sjemenke ruža nakon što su završile cvetanje.
Pa gdje ćete dobiti sveže bokove ruže? Verovatno ih neće naći u prodavnici, čak ni u gurmanskoj prodavnici. Moraćete da se oslonite na sopstvene ruže ili na one prijatelja ili komšije sve dok nikad nisu bili tretirani pesticidom koji nije označen za upotrebu na ishrani. Pogledajte više o sjećanju ispod bokova.
Što se tiče pektina, to je mnogo lakše naći. Potražite to gde god se prodaje konzerviranje zaliha, obično dostupno u većini većih prodavnica prehrambenih proizvoda.
Šta ćeš ti trebati
- 4 quarts zrele bijele ruže (vidi Napomenu ispod)
- 2 litre vode
- 1/2 čaša limunovog sokova
- 1 paket kristala pektina
- 5 šoljica šećera
Kako to učiniti
- U velikoj posudi od nerđajućeg čelika (nemojte koristiti aluminijum jer će obojiti ružičaste kukove), ustaje ustaje u 2 kilograma vode sve do meke.
- Drobite za kaširanje u posudu i zategnite želećom vrećom. Trebalo bi da imate oko 4 šolje sokom ruže.
- Povratite sok od biskvitskog sokola na tanjir i dodajte limun sok i kristale pektina . Mešajte dok mešavina ne dođe do teškog zagrijavanja. Odmah dodajte šećer. Dodajte do potpunog kotrljajuća vrela i kuvajte 1 minut, stalno mešajući.
- Ukloniti žele od vrućine i skinuti penu sa kašikom od nerđajućeg čelika.
- Zalijemo žele u vruće sterilisane tegle i obraditi u vodeni kupalištu ili zamrznuti za duže skladištenje ili čuvati u frižideru do dvije sedmice.
Napomena: Ako ne možete pronaći sveže bokove ruže, u roku od nekoliko minuta namočite kuvano suhom ružičastom kukovima u 2 kante vode, a zatim kuvati do meke i nastavite sa korakom 2 gore navedenog recepta.
Izvor: "Native Indian Wild Game Fish & Wild Foods Cookbook" uredio David Hunt (Fox Chapel Pub.)
Žetva i čišćenje kukuruza
- Najbolje vreme za žetvu bokova je posle prvog mraza. I dalje bi trebali biti čvrsti i imati dobru boju. Nemojte odabrati zategnute ili osušene.
- Obrišite stub i završite cvet. Svakom kukom na pola se smanjite i uklonite unutrašnje sjeme. Isperite izbacene kukove i koristite u omiljenom receptu.
Više načina za korištenje ružnih bokova u kuhanju
- Rose Hip Soup Recept: Sok od bijelog sokova, meda i limunovog sokova idu u ovu slatku kiselu i osvežavajuću supu.
- Rose Hip Crumble Pie Recept: Osušeni i rekonstituisani ružičasti kuki u punjenju kremova čine brzu i lako pitu dopunjenu slatkom topom.
- Rose Hip Tea Recept: na tržištu postoje tone komercijalno pripremljenih instant ružnih čajevih čajeva, ali pokušajte sami sebe napraviti od sušenih ružnih kukova. Okus je mnogo bolji.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 49 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 0 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |