Rhubarb Marmalade

Rhubarb je višegodišnji u hladnijim krajevima sveta, ali mora se uzgajati kao godišnja u toplim klimatskim uslovima.

Kad god imate novu rabarbare, fantastična marmelada je odličan način da sačuvate nagradu i produžite sezonu!

Širite džem na engleske kolače, biskvite ili tost.

Šta ćeš ti trebati

Napunite vodu za kuhanje vode za oko pola i dovedite u vrelinu; smanjiti toplotu na nisko.
Tepere za pranje i čišćenje (može to učiniti u vodi za čaše) za 10 minuta za sterilizaciju. Držite tegle u vrućoj vodi dok ne budete spremni da ih popunite. Zagrejati vodu u posudi, a zatim okrenuti na nisku, dodati pljosnate poklopce i držati ih vrele.
Slabić rebarbirajte i stavite u veliki ne-aktivni kotlić. Sa brašnom za biljke, lupite tanku vanjsku kožu od narandže i limuna. Urezati u trake i dodati u mešavinu rabarbara. Očistite vanjsku bijelu od narandže i limuna, a zatim isecite plodove u vrlo male komade. Otpustite bilo koji semen i tešku membranu. Stavite pljeskavano voće u čajnik sa rabarbara. Dodajte šećer u kotlarnicu i lagano kuvajte, mešajući, na srednjoj niskoj temperaturi dok se šećer ne rastvori. Povećajte toplotu na visoku i dovedite do potpunog zagrijavanja koja se ne može mešati. Nastavite sa ključanjem, mešanjem, 2 minuta. Pektin odmah dodajte i vratite na vrelinu. Kuvajte duže 1 minut, stalno mešajući.

Ukoliko želite, penujte od pene, a zatim dodajte mešavinu toplog voća u tegle, ostavljajući 1/4-inčni glavni prostor. Obrišite felne čistom, vlažnom krpom. Koristeći klešta ili magnet za podizanje poklopca, podignite ravne poklopce iz vrele vode i stavite na tegle. Čvrsto privijte prstene, ali ne preterano zategnite.
Stavite tegle na rack u kaneru i dodajte vodu tako da dolazi do najmanje 1 inča iznad tegli. Donesite do potpunog zagrijavanja. Pokrijte i kuvajte 5 minuta.