Escherichia coli, ili "E. coli", kako je to najčešće poznato, je vrsta bakterija koja može izazvati naročito ozbiljan, a ponekad i smrtonosan oblik trovanja hranom kod ljudi.
Ponekad se nazivaju "hamburgerska oboljenja" jer se može preneti kroz mlevenu mlevenu mahunu , E. coli je takođe izazvao trovanje hranom povezano sa sirovim proizvodima poput spanaća i kalorija.
E. coli bakterije se lako eliminišu kroz obično kuvanje.
Zajednički faktor sa transmisijom E. coli je da kontaminirana hrana ne bude kuhana sve do kraja, kao što je slučaj sa mlevenom govedinom, ili je to nešto što nije uopšte kuvano, kao što je sirovo povrće.
Gdje se nalazi E. Coli?
E. coli (ponekad se takođe naziva E. coli O157: H7) nalazi se u crevnim traktovima nekih sisara, kao što je stoka, ali iu sirovom mleku i nehlorovana voda.
Kako se prenosi E. Coli?
E. coli bakterije se mogu prenijeti putem konzumiranja kontaminirane vode, sirovog mlijeka, sirovog ili retkog goveđeg goveđeg mesa, kao i nepasteurizovanog sok od jabuke ili jajeta, nečistoće i povrća. Takođe se može prenositi od osobe do osobe putem nepravilne higijene.
U slučaju govedine, E. coli bakterije iz creva stoke mogu kontaminirati meso tokom klanja. Sa biftekom ovo nije velika stvar jer bakterije ostanu na površini i ubijaju se kada se biftek kuva.
Međutim, kada je zagađeno meso podstaknuto za proizvodnju hamburgera , bakterije E. coli se distribuiraju po celom mesu, a ako se ne skupljaju sve do kraja, to može izazvati bolesti.
Koji su simptomi E. Coli ?
E. coli bakterije prouzrokuju bolesti nazvana E. coli enteritis, u kojem se tanko crevo zapaljuje.
Simptomi uključuju dijareju (koja može biti vodeni ili krvavi), grčeve u stomaku, bol, mučnina, a ponekad blage groznice. Ovi simptomi mogu početi dva do pet dana nakon jedenja kontaminirane hrane, koja traje nedelju dana ili više. Neki pacijenti, posebno mladi, mogu razviti bubrežnu insuficijenciju. Ovde možete više pročitati simptome trovanja hranom .
Kako mogu izbjeći E. Coli?
E. coli bakterije mogu preživjeti u frižideru i zamrzivaču, a može se brzo umnožavati u frižideru, čineći ga posebno teškim za upravljanje. E. coli će takođe preživeti u visoko kiselim sredinama, što je takođe neobično za većinu patogena koji se prenose hranom. Međutim, oni su ubijeni kuhanjem, tako da je najbolja prevencija protiv E. coli grejanje hrane na 160 F ili toplije u trajanju od najmanje 30 sekundi. To znači da se hamburgeri ne trebaju služiti retko.
U slučaju drugih namirnica, važno je ispirati voće i povrće koje neće biti kuvano, kao što su zelena salata i kalčki, pod tekućom vodom. Izbegavajte da pijete nepasterizovane mleke i sokove. I, naravno, koristite dobru ličnu higijenu i praksu rukovanja hranom. Operite ruke nakon rukovanja kućnim ljubimcima, koristeći kupatilo ili menjanje pelena.
Više patogena za hranu: