Ova porodična biljka dopunjuje citrus, kokosov i čokoladu
O pasijentu
Strast voćnje raste na vinogradu i predstavlja vrstu strastvenog cveta. Rođena je u subtropskim regijama Južne Amerike i smatra se da je nastala u Paragvaju, južnom Brazilu i severnoj Argentini. Uobičajeno se koristi za kuvanje širom kontinenta.
Strast voću se naziva i pasijon, grenadila, marakuja i marakuja.
Postoje i ljubičaste i žute sorte, a plodovi variraju u veličini od veličine šljive do veličine grejpa.
Voćka ima napetu, sjajnu kožu kada je sveže odabrana, ali koža postaje zategnuta i zbrkana dok plod zrna.
Aroma strastvenog voća je adstrigentna i osvežavajuće bacanje kada je voće sveže, ali postaje slatko i složenije dok plod zrela. Neki više vole da jedu strastveno voće kada je previše, jer je celuloza tijekom ukusa skoro fermentisana.
Kuvanje sa svežim pasijinim vođom, smrznutom celulom ili sokom
Strast voćka sadrži želatinastu celulozu ispunjenu s semenom koja se lako može iskopati kašikom.
Da kuvamo s celulom, pažljivo ga zagrejte u mikrotalasnoj pećnici ili na peći kako bi se tečnost učinila tečljivijim i lakšim naprezanjem. Izvadite toplu pulpu kroz fino sito da uklonite seme. Seme su ponekad rezervisane za dekoraciju. Možete naći zamrznuti pasulj voćnog voća u mnogim prodavnicama namirnica i na latinskim tržištima, koja je spremna za korištenje u većini recepata nakon odmrzavanja.
Smrznuta pasuljska voćna ćelija ima prilično kurva.
Voćni sok sa flaširanim voćem često sadrži zaslađivače i druge sastojke. Kada kuvate sa flaširanim voćnim sokom, potražite kratku listu sastojaka, uključujući pulpu od pasijentnog voća i koncentrirajte ukus sokova tako što ćete ga natopiti na polovinu svog prvobitnog volumena pre nego što ga upotrebite u receptu.
Ishrana
Strast voćnja je relativno bez hrane i sastojka bez krivice, ali pakuje hranljivi štap. Jedno pasje voće sadrži samo 17 kalorija i 4,2 ugljene hidrata, od čega 1,9 vlakana. Pored vlakana, strastveno voće je dobar izvor vitamina C i A i kalijuma.
Južnoamerikanski pasijonski recepti
Strastno voće se često koristi u desertima, bombonima, voćnim napicima, koktelima i slatkim jelima. Ima intenzivno parfimisani ukus koji dobro ide sa citrusom, kokosom, čokoladom (naročito tamnom čokoladom), mango, ananasom i kremom.
Marakuya kiseli koktel - strastno voće Pisco Sour
Passion Voćni sos - Salsa de Maracuya
Mango Passion Fruit Tart - Tarta de Mango y Maracuya
Čokoladne strasti Voćni tartufi - Trufas de Maracuya
Passion Fruit Mousse torta - Bolo Mousse de Maracuya