Iako su obično samo lišće biljke svježeg cilantroa koje se koriste, stebla i koreni su i užitivi. Svježi cilantro obično se prodaje u snopovima uz sveže peršun. Odaberite cilantro sa svetlim, ravno obojenim zelenim listovima, koji ne pokazuju znake žutanja ili vlaženja.
Kako čuvati Cilantro
Čim stignete kući sa novim cilantrom, postavite stabljike (s korenima netaknutim ako su pričvršćene) u čaši vode i pokrijte vrh slobodno sa plastičnom vrećicom.
Refrigerate. Snip izlazi kako vam je potrebno i ponovo pokrijte. Voda treba menjati svakih 2 do 3 dana. Nemojte oprati biljku dok ne budete spremni da ga koristite, jer će vam višak vlage u toku skladištenja pretvoriti listove u zelenu mrazu. U zavisnosti od njegovog tretmana na tržištu, trebalo bi da traje i do nedelju dana u frižideru.
Zamrzni Cilantro
Za zamrzavanje postavite suvim listovima suhim cilantrom u jednom sloju na listu kolačića. Kada se zamrzne, okupite u zip-top torbu, odmah se vratite u zamrzivač. Koristite u roku od 6 meseci. Nemojte otapati pre upotrebe.
Sušeni Cilantro
Cilantro se takođe može osušiti na isti način kao i peršun, ali njegov ukus će se znatno smanjiti. Sušenje se ne preporučuje niti vredi svoje vreme. Sušeni cilantro je dostupan na većini tržišta, ako imate potrebu.
Izbor i skladištenje korijandera
Seme fabrike cilantro poznate su kao korijander u Americi. Kao i kod bilo kakvog začina, seme korijandera treba držati u zapečaćenom kontejneru daleko od svetlosti i toplote.
Okus će početi da se smanjuje nakon oko 6 meseci. Koristite u roku od 1 godine.