Kako zamrznuti repu, sa savetima za izbor i čuvanje sveže repe
Cveće, sa svojim jakim zemljastim ukusom, predstavlja jednostavan korijen povrća koji raste i može se kuhati i zamrzavati do 8 meseci.
Crvena repa su najčešća, ali ćete naći druge boje u mnogim prodavnicama i tržištima farmera. Pored žuto-narandžaste zlatne repe , možda ćete naći i beli repu ili višebojnu repu. Ređa Chioggia je prugasta sorta, odličan izbor za salate .
Ispod uputstava naći ćete savete za korištenje zelene repe i neke dodatne savjete za pripremu i kuvanje.
Kako zamrznuti repu
- Isecite zelenicu iz cvekle, ostavljajući oko 1 do 2 inča stabljike.
- Obrišite dugačke krajeve, ostavljate oko 1 do 2 inča.
- Oprati celu cveklu i piling s biljnom četkicom.
- Napunite veliku posudu ledom i vodom; izdvoji se.
- Napunite ogromnu zalihu vodom; dovesti do curka.
- Ako su cveće slične veličine, istovremeno ih stavite u vrelu vodu. U suprotnom, srušite ih prema veličini. Veliki cvekovi će trajati oko 1 sat da se kuva, srednja pesa, oko 45 minuta, i mala pesa, oko 25 minuta.
- Kada je repa nežna, iscrpljite ih u čičak i odmah ih potopite u ledenu vodu da biste zaustavili kuvanje.
- Kada je repa hladna, obrišite stabljike i krajeve krajeva i skinite kožu. Ako se ne sklanjaju lako, koristite brašno za povrće, ali koristite lagan dodir. Sok od šećera treba lako da se operete, ali možda ćete želeti da nosite rukavice za pripremne korake.
- Presecite cvekle (debljine 1/4 inča), isečite u četvrtine ili kocke. Ostavite malu (1-inčnu) repicu celu, po želji.
- Spakujte repu u kontejnere za zamrzavanje ili vreće za zamrzivač teške robe, etiketu sa imenom i datumom i zamrzavanjem do 8 meseci.
Kako zamrznuti pečenu repu
- Pratite uputstva od 1 do 3 gore.
- Peć na 400 F (200 C / Gas 6).
- Rasporejte cveklu u velikoj pecici za pečenje ili pečenju. Dodajte oko 1 šolje vode, ili do dubine od oko 1/2-inča.
- Tvrdo pokrijte tanjom folijom.
- Pržite repicu otprilike 45 minuta na sat, u zavisnosti od veličine ili do ponedjeljka. Ako su velicine razlicite, uzmite manje od sebe dok postanu vilice.
- Nastavite sa koracima od 8 do 10, gore.
Saveti za odabir i korišćenje cveće
- Izabrati svježu pivu s njihovom zelenilom. Ako ih nećete kuvati u roku od dan ili dva, uklonite zelenilo, ostavljajući nekoliko centimetara stabljika. Štedite ih u frižideru do 1 nedelje.
- Ako su zelene sveže, ne bacajte ih! Saute ili pare zelenike poput spanaća i šećera sa malim sirćetom. Ili ih razbiti i dodati u salatu.
- Kada zamrznete povrće u vrećicama zamrzivača, izvadite što je moguće više zraka. Vakuumski pečatnik je izvrsna investicija ako učinite puno zamrzavanja. Manje vazduha u vrećama znači manje šanse za sagorevanje zamrzivača i gubitak kvaliteta.
- Ako nemate sistem za zaptivanje vakuuma, koristite slamu da izvučete veći deo vazduha iz vrećice zamrzivača. Zip torba, ostavljajući otvor dovoljno velik za ubacivanje slame. Koristite slamu da sisate poslednji vazduh, a zatim izvadite slamu i brzo zaptite torbu.
- Da bi se crvena cvetna i smanjila "krvarenje", dodajte jednu žlicu ili dva limunovog sokova ili sirćeta u vodu za kuvanje.
- Koristite šporet na pritisak da biste pripremili cveklu za manje vremena. Pratite uputstva za svoj štednjak.