Sara Finkel, autorica Classic Cooking Cooking: Simply Delicious , naziva ovaj recept jednim od svojih omiljenih favorita. (Ako imate kopiju knjige, naći ćete recept koji je naveden ispod Halvah torte, iako sa kratkoprivastom koru, gladnim punjenjem kakao-halvaha i lepljivim slatkim kokosovim meringovim prelivom, to više podsjeća na dekadentni desert bar.)
Halvah, koja daje ukus punjenju, predstavlja slatkišku kobasicu popularnu širom Bliskog istoka, Balkana i dijelova Mediterana. Napravljen od tahini (maslinovog semena sezamom i slatkiša kao što su šećer, med ili glukoza, halvah ima prepoznatljivu crvenu teksturu. Čakot, čokolada, vanila i različiti orasi, uključujući i pistacije i orasi, često se koriste za poboljšanje halvine. nađite ga na kosheru ili na tržištima na Bliskom istoku i na nekim specijalnim prodavnicama.
Miri's Recipe Testing Napomene i savjeti:
Belci jaja lakše su bacati kada su na sobnoj temperaturi, pa odvojite jaja i ostavite po strani belce pre nego što počnete pripremati šipke. Do trenutka kada budete spremni da napravite nadopunjavanje, belci bi trebali biti blesavi.
Finkel ne navodi koji ukus halve koristi u ovom receptu, ali bilo koja glatka sorta treba da radi. Pokušajte vanilu ili mramornu halvu (ovo drugo sadrži vijene ukuse sa ukusom kakaoa).
Ako vaš margarin sadrži so, možda ćete želeti da preskočite šipak soli u bazi testenina.
Testirao sam ovaj recept sa masnom masnom masnom maslinom maslinom ulja. Nehidrogenizovana alternativa margarinom, sorta maslinovog ulja je malo niža u natrijumu i više neutralno okusena od nekih drugih raspona Zemljinog bilansa, tako da sam smatrao da je prikladniji za pečenje slatkiša.
Ažurirao i uredio Miri Rotkovitz
Šta ćeš ti trebati
- Za pekarsku bazu:
- 1 šolja margarin, oskudna, poželjno nehidrogenizovana
- 1/2 šolje šećera
- 4 žumanca
- velikodušni štap soli (opcionalno)
- 2 1/2 čaše brašna
- 2 1/2 kašičice peceta za pecivo
- Za punjenje kakao Halvah:
- 7 unci halvah, seckano
- 4 kašike šećera
- 4 kašike kašike
- 4 kašike vode
- 1/2 šolja margarin
- 3 kašike konjaka
- Za vrh kokosovog meringa:
- 4 jajeta
- 1/2 šolje šećera
- 3 1/2 unce iseckane kokosovog oraha
Kako to učiniti
1. Ugrejte pećnicu na 350 ° F (180 ° C). Liniju 9-x 13-x 2-inčne ploče za pečenje sa pergamentnim papirom.
2. Napravite bazu slatkiša: U velikoj posudici uz pomoć električnih beatersa, krem zajedno sa margarinom i šećerom. Dodajte žumanca i soli (ako ih koristite) i izbjegavajte dok se dobro ne miješa i limun boje. Dodajte brašno i prašak za pecivo i dobro se mešajte. Smeša će biti mrvilica. Pređite na pripremljenu posudu za pečenje i ravnomerno raspršite da biste pokrivali dno tepiha, lagano pritisnite lagano šatulom ili rukama da biste stvorili ravnu osnovu.
Odložite. Očistite i osušite brijače i činiju dobro ako ćete koristiti iste za bičeve jajeta.
2. Napunite punjenje kakao-halvah: U podmetač sa teškim dnom kombinujte halvu, šećer, kakao i vodu. Postavite na srednju vrućinu i kuhajte, stalno mešajući, dok mešavina nije glatka i halvah se rastvara. Uklonite sa vrućine i mešajte u margarini i konjak, sve dok se margarin ne topi i potpuno ne ugasi, a smeša je ujednačena sjajna smeđa. Sipati preko baze peciva, ravnomerno širiti na ivice špatulom. Odložite.
3. Napravite vrh kokosovog meringue: U posudu za miješanje prebijte jaje od belog bijelog zrna ili pijeska do pene. Postepeno dodajte šećer, oko jedne kašike lagane čaše i nastavite da bijete nakon svakog dodavanja dok se mešavina ne drži čvrste vrhove. Nežno sjedite u kokosu. Spun spoj preliva na kakau-halvah punjenje, i nežno ravnomerno raspoređeni na ivice posude, tako da je punjenje potpuno pokriveno.
4. Pečemo u zagrejanom rernu 45 minuta. Kada se ohladi, isecite na kvadrate oštrim, toplim nožem.