Crveni pasulj i pirinač su dugo bili južna tradicija. Iako je posuda povezana sa Luizijano, slična jela od pasulja, pirinča i pilausa - snažno pod utjecajem afričkih robova - nalaze se na jugu. Jelo je lako u budžetu i pruža fer količinu proteina i puno hranljivih materija.
U Nju Orleansu, jelo se tradicionalno služi u ponedjeljak uveče.
Ovi spori crni pasulj su ukusni sa raznim povrćem, šunkom ili šunkom. Dodajte malo preostale šunke sa šunkom ili slomljenu slaninu u jelo ako ga imate.
Zrno se servira preko pirinča sa smeđom dimljenom kobasicom, ili dodajte rezane i smeđane dimljene kobasice u pasulj. Andouille kobasica je odličan izbor.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funta suvog crvenog zrna bubrega
- 2 šunka sa šunkom ili mesna šunka
- 1 čaša kuvanog pirinča (vruće)
- 1 velika
- paprika (seckani)
- 3 rebra celera (seckana)
- 1 1/2 čaša luka (sječano)
- 1 mala šargarepa
- 2 kašičice
- Tabasko sos
- 2 lista lova
- 4 karanfilića beli luk (zdrobljeni i mleveni)
- 1/4 kašičice suvog lista majčine dušice
- 1/4 kašike sušene žalfije (srušene)
- 1/4 kašičice tlo marjoram
- 1/2 čaša suvo crveno vino (ili
- govedina ili
- pileća juha )
- 1 1/2 vode vode
- 1 žlica soli
- 1 kašičica paprika
- 1/2 kašičice mljevene biber paprike
- 1/2 kašičice bijeli biber
- Ukrasni: 3 žlica zelenog luka
- Opcionalno:
- dimljena kobasica (kuhana)
Kako to učiniti
- Potapšajte pasulj u oko 1 1/2 litre vode tokom 8 sati ili preko noći.
- U posudi za kuhanje sporog šporeta, kombinirajte namočeni pasulj sa šunkom od šunke ili šunkom, paprikom, celerom, lukom, šargarepom, sosom Tabasco, listovima lova, belim lukom, timijinom, žalfijom, marjoramom i vodom za pokrivanje.
- Pokrijte posudu i kuvajte pasulj na niskom nivou od 4 do 5 sati, ili dok se pasulj ne postavi.
- Dodati suvo crveno vino ili bujon zajedno sa so, biber, cayenne i bijeli biber, po ukusu. Nastavite kuvanje 3 do 4 sata.
- Uklonite kost i hokse šunke i isecite meso; vratite meso u posudu.
- Uklonite listove lova i prebacite pasulj na servirno jelo. Vrh sa seckanim peršunom i seckanim zelenim lukom za posluživanje.
- Poslužite preko pirinča sa reznim dimljenim dimljenim kobasicom, po želji.
Varijacije
Dodajte 1 šolju ostataka od ostataka na posudu sa šunkom.
Po želji, smeđe rezane dimljene andouille ili začinjenu kobasicu i dodajte u posudu sa vinom ili bujom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 348 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrijum | 1,049 mg |
| Ugljikohidrati | 67 g |
| Dijetetski vlak | 14 g |
| Protein | 17 g |