Kardamom daje ovaj obrt na klasičnoj domaćoj tikvastoj pitu pomalo misterioznu i sofisticiranu notu. Za najbolji ukus kupite kardamove gajbice, lupite ih i mlevite crno seme u brusilicu za začine ili čisti mlin za kafu. Jarred zemlja kardamom radi.
Slobodno koristite konzervu nezaslađenog pita od tikvice , ali možda ćete više voljeti da pečete bundevu šećerne pite ili, još bolje, crvenu kravu ili tikvicu kabocha . Izvadite kuvanu tikvicu, pustite malo da iscedite, i iskoristite to da napravite ovu pitu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice pečeno meso bundeve
- 1 9-inčni pita kora (kupite ili koristite ovo
- pita korijena recept )
- 3/4 čaša smeđi šećer
- 2/3 čaše teške kreme
- 3 jaja
- 1 kašičica uzet kardamom
- 1 kašičica prljavog đumbira
- 1/2 kašičice sveže naribanog muškatnog ožiljka
- 1/2 kašičice fine morske soli
Kako to učiniti
- Postavite prženo meso bundeve u sito ili sita nad posudom da iscedite bilo kakvu višku vodu iz nje. Pustite da sedite najmanje sat vremena i do noći (pokrivajte i ohladite ako dozvolite da sednete preko noći).
- Peć za pregrejanje do 350 F.
- Ako ste napravili sopstvenu koru, izvucite ga i stavite u kantu. Ulje ili maslo sjajnu stranu komada folije i stavite je, nauljivom stranom dole, na pitu koru. Napunite težine pita ili suhog pasulja. Pečemo 15 minuta. Pažljivo uklonite foliju i pecite još 5 minuta. Neka se malo ohladi.
- Dok kornjače peku, okrećite tresenu tikvicu, šećer, kremu, jaja, kardamom, đumbir, muškatni orah i sol u blenderu sve dok ne glatke.
- Sipati smešu bundeve u koru. Pečenje dok se ne postavi mešavina bundeve i jedva se gurne u centar kada se blago stresa, oko 45 minuta.
- Pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi sve dok se ne postavi pre serviranja, najmanje 2 sata.