Ova gruba pita kora je savršena za sve vrste pečenih pita. Ovaj recept čini dovoljno za jednu dvostruku koru ili dve pojedine korne pite.
Skraćivanje povrća je odlično za izradu pita jer ostaje čvrsta i stvara lomljenu koru. Nažalost, nema ukusa. Maslac dodaje neverovatan ukus, ali teži da se topi, što izaziva sve vrste problema kada radite na testu. Rešenje: Koristite pola maslaca i skraćivanje povrća.
Pljeskavite i piling kruške se razlikuju u veličini masti. Glatke korice koriste veće globine skraćivanja, obično oko veličine graška ili lešnika, dok su grube korune liči na korunde.
Zašto koristiti jednu ili drugu? Mealy crusts ne žele da se dobijaju kao gnjurati kao lomljene korune, što ih čini idealnim za dno voćnih ili konzervnih pita . Glatke korune se koriste za gornje korice i za stvaranje preplavljenih pita granata .
Dakle, ako pravite kremastu pitu, koja ima samo donju koru , napravili biste grubu krhku. Samo malo isecite masti u brašno, sve dok ne podseća na kukuruzno meso. Ako pravite voćnu tortu, napravili biste jednu grubo gorku koru i krznu ispod dna. To znači napraviti dve serije i zamrznuti ekstra ili samo napraviti dve pite.
Savjet: Ustvari je odlična ideja da se sve ohladi - brašno, čaša, vaš peciva, vaša kašika - pre nego što počnete. Takođe, obavezno izbrišite brašno upotrebom digitalne skale postavljene na gramove. Merenja jačine zvuka kao što su čaše su suviše neprecizna da bi se testo ispravno izašlo.
I naravno, morate da ohladite maslac i skraćujete. Jednostavno ćete ga isecati na male kocke, a zatim ohladiti kockice u zamrzivaču. Ne moraju biti zamrznute čvrste, jednostavno hladne. Ali, takođe pogledajte ovu alternativnu tehniku za pravljenje lomljene pite kora .
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/2 čaše
- brašno za sve namene (videti
- Kako mjeriti brašno )
- 1/2 šolje nesaljenog putera (narezano na 1/2-inčne kocke, ohladi u zamrzivaču do veoma hladnog)
- 1/2 čaše povrća (također sečeno na ½-inčne kocke, a takođe i ohlađene)
- 1 kašičica soli
- 1/3 do 1/2 šolje ledena hladna voda
Kako to učiniti
- Sol soli u vodi.
- Koristeći pastu mešača , isecite maslac i skraćujete u brašno sve dok se masti ne razlikuju u veličini velikog graška. Ili, za krušku koru, dok ne bude doslednost kukuruznog obroka.
- Polako se isperite u pola čaše slane vode i lagano premešajte sa drvenom kašikom dok se testo ne drži zajedno kada ga oštetite. Neće vam neophodno više od pola čaše, ali više ukoliko imate potrebu da zajedno držite testo. Ali nemojte prekomerno raditi na testu, ili će korijena biti suviše teška.
- Sakupite testo zajedno na dva gomila i onda ih svako pritisnuti na disk.
- Obložite testo čvrsto u plastiku i ohladite najmanje dva sata pre upotrebe, ili ga možete hladiti preko noći.
Napomena: Za nežniju koru koristite brašno od pola namirnica, brašno za poludrago pecivo. Ukupno treba još da teži 315 grama.
Takođe, pogledajte ovo pecivo za pripremu slatkih ili ukusnih tartaka i malih pita.
Više pita recepti:
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 134 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 6 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 17 mg |
| Natrijum | 89 mg |
| Ugljikohidrati | 4 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 1 g |